*********** MENUS ESPECIALES **********
@@@@ DIA DEL PADRE @@@@
viernes, 13 de marzo de 2015
lunes, 28 de abril de 2014
COMIDA SANA PARA LOS PEQUEÑOS DE LA CASA......
***HOJALDRE DE PUERROS Y GAMBAS***
INGREDIENTES....·······
400 gr. de puerros
500 gr. de gambas
2 dientes de ajo
1/2 litro de leche
aceite de oliva
sal y pimienta.
nuez moscada
coñac
harina
harina
PREPARACION....·······
LAVAR Y SECAR LOS PUERROS. PELAR LOS AJOS. - TROCEAR TODO FINO.
- AÑADIR ACEITE EN UNA SARTÉN, REHOGAR EL AJO Y LOS PUERROS, HASTA QUE ESTE SUAVEMENTE POCHADO Y CON UN TONO DORADITO.
- AÑADIR LA GAMBAS Y DEJAR UNOS 10 MINUTOS DE COCIÓN.
- SALPIMENTAMOS .
PARA REALIZAR LA BESAMEL:::::::::
PUEDES REALIZAR APARTE O DENTRO DE LA MISMO SOFRITO.
* AÑADE 2 CUCHARADAS DE HARINA Y REMUEVE HASTA QUE SE UNA AL SOFRITO.
* PUEDES AÑADIR EL COÑAC Y QUEMARLO O NO, OPCIONAL.
* CALIENTA LA LECHE APARTE Y UNE TODO. REMUEVE HASTA SE UNA LA BESAMEL.
* AÑADE LA NUEZ MOSCADA Y SALPIMIENTAMOS AL GUSTO.
PARA REALIZAR EL HOJALDRE:::::::::::::::
- PREPARA EL HOJALDRE EN UNA BANDEJA DE HORNO, PINCHA CON UN TENEDOR EL FONDO LA MASA PARA QUE NO LEVANTE.
- AÑADE LA BESAMEL Y PINTA CON HUEVO BATIDO LOS BORDES.
- PREPARA EL HORNO A 200 G DURANTE 15 MINUTOS Y INTRODUCE LA BANDEJA.
- DEJA REALIZAR DURANTE 15 A 20 MINUTOS.
PRESENTACIÓN...........TROCEA Y EMPLATA.
COMER RECIEN SALIDA DEL HORNO.
PUEDES ADORNAR CON PIMIENTO,
ESPARRAGOS TRIGUEROS, ETC.
lunes, 31 de marzo de 2014
GRAN SABOR PARA CUIDARSE EN TODO MOMENTO.....
BROCOLI EN CALABAZA DULCE
INGREDIENTES......................
1. BROCOLI
2. CALABAZA
3. NUECES
4. MIEL
5. SAL
6. PIMIENTA
7. ACEITE DE OLIVA
PREPARACIÓN..........
- LMPIAMOS EL BROCOLI Y LAVAMOS BIEN
- EN UNA CAZUELA CON EL AGUA CALIENTE Y SALADADO EN SU JUSTA MEDIDA
- METEMOS EL BROCOLI DEJANDOLO QUE SE CUEZA AL DENTE DURANTE UNOS MINUTOS.
- UNA VEZ TRANSCURRIDO 10 MINUTOS RETIRAMOS Y DEJAMOS EN UN BOLL PARA QUE ESCURRA TODO EL LIQUIDO.
- LIMPIAMOS LA CALABAZA,
- TROCEAMOS EN DADOS Y LA REALIZAMOS
- AL DENTE.
- RETIRAMOS Y DEJAMOS APARTE PARA UTILIZAR EN BREVE.
- EN UNA SARTEN AÑADIMOS ACEITE DE OLIVA, REOGAMOS LAS NUECES Y AÑADIMOS LA CALABAZA.
- SALPIMENTAMOS AL GUSTO.
UNA VEZ SE ESTE SOFRIENDO LA PONEMOS DOS CUCHARADAS SOPERAS DE MIEL, DEJAMOS UNOS MINUTOS Y LO RETIRAMOS.
PRESENTACIÓN..............- EN PLATO DE PRESENTACIÓN REALIZA UNA FLOR, PONIENDO LA CALABAZA EN MEDIO Y EL BROCOLI AL REDEDOR.
- ADORNA CON CREMA DE MODENA.
lunes, 3 de marzo de 2014
SANA....SANA.....Y SALUDABLE.....
ESPINACAS CON PASAS Y PIÑONES.
INGREDIENTES........
2kg de espinacas
- Pasas sin pepitas
- Piñones
- 50 g de mantequilla
- (Aceite de oliva. Alternativa a mantequilla)
- Sal
2. PREPARACIÓN.......
À
Ponga las pasas en remojo con agua templada
mientras prepara las espinacas
À
Quite a las espinacas tallos y raíces.
Lávelas muy bien y sáquelas del agua,
sin escurrirlas demasiado.
À
Póngalas a hervir en un recipiente un poco
hondo. Espolvoréelas con sal (mejor si es gorda) y llévelas al fuego para que
cuezan, durante 20 minutos.
À
En una sartén amplia, ponga a calentar la
mantequilla. Cuando esté derretida, eche las espinacas, las pasas bien
escurridas y los piñones por tandas, para que queden mezclados por igual.
À
Delé vueltas hasta que haya absorbido la
mantequilla. Pruebe y rectifique de sal. Sírvalas.
****Se pueden acompañar de rebanaditas o triángulos de pan frito,
combinan muy bien y queda muy decorativo o con beicon cortado fino, enrollado
(clavándole un palillo) y frito.
lunes, 24 de febrero de 2014
DEL MAR JUNTO CON A NATURALEZA A LA SARTEN.....
ALCACHOFAS CON CALAMARES
INGREDIENTES
12 alcachofas
600 g de clamares pequeños
1 kg de almejaS
40 g de mantequilla 4 cucharadas de aceite
Perejil picado
2 limones
Sal y pimienta
PREPARACIÓN
Í
Quite los tallos de las alcachofas ( con las
manos y así saldrán las partes fibrosas)
Í En
un cazo, ponga agua abundante con sal a cocer y, cuando hierva, eche los fondos
de alcachofa y déjelos 12 minutos.
Í Mientras,
lave los calamares y córtelos en láminas de 0,5 cm de grosor (puede utilizar
cabezas y tentáculos de calamares pequeños, sin partir).
Í Lave
muy bien las almejas en agua abundante y sal y póngalas en una sartén con agua
a fuego vivo. Cu
ando se abran, retírelas de una en una, quitándoles la concha
vacía y reservándolas.
ando se abran, retírelas de una en una, quitándoles la concha
vacía y reservándolas.
Í Saque
las alcachofas del agua y póngalas boca abajo, para que se escurran bien.
Cuando se hayan escurrido, quíteles las partes estropajosas, si las tuviesen, y
a continuación pártalas en cuatro.
Í En
una sartén, ponga el aceite y la mantequilla a calentar y rehogue las
alcachofas durante 2 minutos. Retírelas y resérvelas.
Í Eche
en la misma sartén los calamares y refríalos 2 minutos (importante no pasarse
en el tiempo). Incorpore de nuevo las alcachofas y las almejas.
Í
Salpimiente y rocíe todo con el zumo de limón y
medio restante, y sírvalo en una fuente después de espolvorear con perejil.
martes, 18 de febrero de 2014
SANO Y MUY NATURAL.....
ENDIBIAS AL GRATÉN
8 endibias medianas
8 lonchas de jamón York
100 g de mantequilla
60 g de Cruyère rallado
Sal
PREPARACIÓN......
Ã
Lave las endibias al chorro (no dejarlas en el
agua porque amargan más) póngalas a cocer en una cacerola con agua fría y sal.
Ã
Ponga al mismo tiempo otra cacerola con agua y
sal, y cuando el agua de las endibias empiece a cocer a borbotones, sáquelas y
vaya poniéndolas en la segunda cacerola, cuya agua debe estar hirviendo
también. Este traslado de agua es para que no amarguen, aunque se podrían cocer
en un solo agua.
Ã
Cuando empiece a hervir de nuevo, cuézalas
durante 25 minutos hasta que estén tiernas. Sáquelas del agua y, una vez
escurridas, colóquelas en una fuente de porcelana o cristal resistente al horno
untada con algo de mantequilla y envueltas en las lonchas de jamón.
Ã
Póngales la mantequilla encima en trocitos,
espolvoréelas con el queso rallado y métalas en el horno hasta que el queso
esté bien gratinado.
Ã
Sírvalas en la misma fuente.
lunes, 29 de julio de 2013
CON CORAZÓN ......Y SABOR DE LA TIERRA...
ENSALADA DE FRESA
****INGREDIENTES===......
- FRESAS
- HUEVOS
- ATÚN
- TOMATITOS
- RABANITOS
- SAL
- VINAGRE
- ACEITE DE OLIVA
- LECHUGA (PUEDES UTILIZAR DIFERENTES VARIEDAD)
****PREPARACIÓN===......- LIMPIAR LAS FRESAS Y LAMINARLAS, GUARDAR PARA SU USO.
- LIMPIAR, LAVAR Y TROCEAR LA LECHUGA EN JULIANA .
- COCER LOS HUEVOS Y TROCEAR ANTES O EN EL MOMENTO DEL MONTAJE.
- LIMPIAR LOS TOMATITOS Y RABANITOS.
****MONTAJE====......
COLOCAR LA LECHUGA EN MEDIO Y REALIZAR CÍRCULOS CON EL ATÚN EL HUEVO PARA ACABAR CON LAS FRESAS,
IMPORTANTE PARA REALZAR LA ENSALADA TENER UNA FUENTE CON AMPLITUD .
DECORAR CON LOS TOMATITOS ABIERTOS O CERRADOS Y LOS RABANITOS.
REALIZAR UNA VINAGRETA Y AÑADIR EN EL MOMENTO DEL SERVICIO A LA MESA.
****CONSEJO====....PUEDE ESTAR CONDIMENTADA CON CREMAS BALSÁMICAS DE SABOR.
LE DARÁN UN TOQUE EXÓTICO Y DIFERENTE.
TIENES DIFERENTES VINAGRETAS EN EL BLOG QUE PUEDES UTILIZAR..
domingo, 28 de julio de 2013
LA ALEGRÍA DE LAS ENSALADAS.....
***....VINAGRETAS.....***
- VINAGRETA::::::....
1 PIZCA DE SAL
PIMIENTA MOLIDA
1 DL DE ACEITE
PONER LA SAL Y PIMIENTA EN LA VINAGRE Y DISOLVERLOS, AÑADIR EL ACEITE.
PARA DARLE SABOR A MOSTAZA, AÑADIR UNA CUCHARADA DE MOSTAZA. SE PUEDE AÑADIR TAMBIÉN MEDIA CEBOLLA PICADA Y MUY FINA, UN DIENTE DE AJO PICADO Y UNA CUCHARADA DE FINAS HIERBAS (PEREJIL, PERIFOLLO, CEBOLLINO.)
SE PUEDE UTILIZAR ACEITES OLOROSOS AL GUSTO DEL COMENSAL.....
- VINAGRETA DE BERROS::::::.....
1 DL DE ACEITE E AVELLANA
5 DL DE VINAGRE DE JEREZ
SAL, PIMIENTA
PONER A HERVIR AGUA, SALAR Y LLEVAR A EBULLICIÓN. ECHAR LOS BERROS LAVADOS Y SIN TALLOS Y COCER UNOS MINUTOS.
PARAR POR BATIDORA.
EN EL PURÉ DE BERROS (50 GR.), AÑADIR VINAGRE, ACEITE, SAL Y PIMIENTA.
REALIZAR LA MEZCLA.
- VINAGRETA DE YOGUR::::::::......
1/2 CUCHARADA DE MOSTAZA
6 CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA
1 CUCHARADA DE FINAS HIERVAS PICADAS
SAL YPIMIENTA
RALLADURA DE LIMÓN
MEZCLAR BIEN TODOS LOS INGREDIENTES.
- VINAGRETA DE TOMATE:::::::.....
1/2 DL DE ACEITE DE OLIVA
3,5 CL DE VINAGRE DE JEREZ
1/2 DL DE VINO BLANCO TEMPLADO
HOJA DE GELATINA
9 GR. SAL
4 GR. PIMIENTA.
PONER A REMOJO LA HOJA DE GELATINA EN AGUA FRÍA ESCURRIRLA Y FUNDIRLA EN 5 MINUTOS EN MICROONDAS O BAÑO MARÍA.
EN EL VASO DE LA BATIDORA INCORPORAR TODOS LOS INGREDIENTES Y BATIR.
ANTES DE INCORPORAR A UN RECIPIENTE DE SU USO, PASARLO POR UN COLADOR (CHINO) OBTENDREMOS UNA VINAGRETA FINA.
- VINAGRETA DE ZUMO DE HORTALIZAS::::....
5 CL DE VINAGRE DE FRUTAS
1 DL DE ACEITE DE OLIVA
SAL Y PIMIENTA
PASAR LA HORTALIZA ELEGIDA POR LA BATIDORA Y APARTAR EL ZUMO.
AÑADIR EN EL ZUMO LA VINAGRE, ACEITE Y SALPIMENTAR
CONSEJO::::::
- PARA COMBINAR ESTA PERMITIDO TODA TU IMAGINACIÓN:::
- VINAGRE DE FRANBUESA, NARANJA, MODENA, ETC
- ACEITE OLIVA, CACAHUETE, ETC.
martes, 9 de julio de 2013
TIEMPO DE ENSALADAS........
SALSA DE ZUMO DE POMELO PARA ENSALADAS
- 2 dl. de nata espesa
- 1 cucharada de ketchup
- 1cl de coñac
- zumo de 1/2 pomelo
- sal y pimienta
MEZCLAR BIEN TODOS LOS INGREDIENTES.
SALSA DE ANCHOAS PARA ENSALADAS
- 4 anchoas
- zumo de 1/2 limón
- 2 dl. de aceite de oliva
- pimienta recién molida
BATIRLO TODO EN LA BATIDORA A UNA VELOCIDAD ALTA.
SALSA PARA ENSALADA
- 2 dl de aceite
- 3 cl de vinagre
- 1 cucharadita de mostaza
- 2 yemas de huevo
- zumo de 1 limón
- 7 cl de caldo de carne
- sal, pimienta
- salsa worcestershire
PREPARAR UNA MAYONESA CON LA MOSTAZA, EL ACEITE, LAS YEMAS DE HUEVO, LA SAL Y LA PIMIENTA.
DILUIRLA CON LA VINAGRE, EL ZUMO DE LIMÓN, LA SALSA WORCESTERSHIRE Y EL CALDO CALIENTE.
COMPROBAR LA CONDIMENTACIÓN.
miércoles, 19 de junio de 2013
MEJOR ACOMPAÑADO QUE SOLO.........
........SALSAS......
SALSA DE AGUACATE******
2 AGUACATES
3 LIMONES
SAL, PIMIENTA.
MEZCLARLO TODO EN BATIDORA Y NO SE UTILIZA LA SALSA EN SEGUIDA, PASARLA A OTRO RECIPIENTE.
SALSA DE QUESO BLANCO****
120 G DE QUESO BLANCO
1/2 CEBOLLA PICADA
1 HUEVO DURO
1 CUCHARADA DE ALCAPARRAS
1 DL DE VINAGRE
1 YOGUR NATURAL
1 CUCHARADA DE PEREJIL PICADO
BATIRLO TODO EN BATIDORA A VELOCIDAD ALTA. PASARLO A OTRO RECIPIENTE.
SALSA HINDÚ********
2 CUCHARADAS DE NATA
2 CUCHARADAS DE ACEITE
1 PIZCA DE CURRY EN POLVO
1 PIZCA DE COMINO EN POLVO
MEZCLAR BIEN TODOS LOS INGREDIENTES
SALSA A LAS FINAS HIERBAS******
15 CL DE VINAGRETA
1/2 CEBOLLA PICADA
1 CUCHARADA DE ALCAPARRAS PICADAS
1 CUCHARADA DE FINAS HIERBAS PICADAS (PEREJIL, PERIFOLLO, CEBOLLINO)
MEZCLAR BIEN LOS INGREDIENTES.
lunes, 29 de abril de 2013
BAJO EN CALORÍAS, PERO IGUAL DE SABROSO.....
PECHUGA DE PAVO A LAS FINAS HIERVAS CON PIPARRA
INGREDIENTES:::::::::::
PECHUGA DE PAVOACEITE DE OLIVA
SAL PIMIENTA
AJO
PEREJIL
ALBACA
HUEVO
PAN RALLADO
PIPARRA....PUERRO
PIMIENTO ROJO Y VERDE
CEBOLLA
AJO
PREPARACIÓN:::::::::::::::::::::
- FILETEA LAS PECHUGA DE PAVO.
- LIMPIA Y PICA EL AJO Y EL PEREJIL, MEZCLA TODO CON EL PAN RALLADO Y AÑADE LA ALBACA.
- SALPIMENTAMOS LAS PECHUGAS Y LAS PASAMOS POR HUEVO BATIDO Y REBOZAMOS POR EL PAN RALLADO, SI VEMOS QUE ESTÁN POCO EMPANADAS, VOLVEREMOS A REALIZAR LA MISMA OPERACIÓN.
- FREÍMOS EN UNA SARTEN CON ACEITE CONSIDERABLE POR AMBOS LADOS Y LAS DEJAMOS ESCURRIR EN PAPEL EL ACEITE SOBRANTE.
1. TROCEAMOS LA CEBOLLA, PUERRO, AJO, Y PIMIENTO
2. AÑADIMOS TODO A UNA SARTÉN CON ACEITE DE OLIVA
3. SALPIMENTAMOS AL GUSTO
4. UNA VEZ QUE ESTA HECHO DEJAMOS ESCURRIR EL ACEITE SOBRANTE.
PRESENTACIÓN:::::::::::::::::::::
MEZCLA LOS FILETES EMPANADOS CON LA PIPARRA.
SU COMPOSICIÓN DEBE LLAMAR LA ATENCIÓN.
ELABORA EL PLATO PARA QUE ESTE CALIENTE
A LA HORA DE COMER
lunes, 22 de abril de 2013
LO MAS JUGOSO & SABROSO ..........
INGREDIENTES..
- SOLOMILLO DE CARNE
- ACEITE DE OLIVA
- CALDO DE CARNE
- SAL
- PIMIENTA VERDE Y PIMIENTA NEGRA
- SALSA PERRINS
- NATA (OPCIONAL)
PREPARACIÓN..
2. SALPIMENTAMOS LOS SOLOMILLOS UNO POR UNO
3. LOS PONEMOS EN EL FONDO DE LA SARTÉN
4. LOS HACEMOS VUELTA Y VUELTA, AÑADIMOS UN POQUITO DE SALSA PERRINS A CADA UNO
5. RETIRAMOS Y GUARDAMOS PARA SU USO
EN UN CAZO REDUCIMOS EL CALDO DE CARNE.
EN LA MISMA SARTÉN DE LOS SOLOMILLOS AÑADIMOS LA PIMIENTA VERDE, SOFREÍMOS UNOS MINUTOS Y AÑADIMOS EL CALDO REDUCIDO.UNA VEZ SE HAYA ESPESADO JUNTAMOS LOS SOLOMILLOS Y DEJAMOS UNOS MINUTOS AL FUEGO LENTO. APAGAMOS Y ESPERAMOS PARA SU MONTAJE.
MONTAJE...
VAMOS A EMPLATAR COGIENDO PARA ELLO EL PLATO MÁS GRANDE Y VISTOSO,
SIN MUCHOS DIBUJOS .
INTENTA QUE LA CONJUNCIÓN DE LA CARNE Y SALSA REALICE
UNA EXPOSICIÓN LLAMATIVA PARA EL COMENSAL.
CONSEJO...
SI TE GUSTA LA NATA PUEDES REALIZAR LA SALSA CON ELLA, ESO DEPENDE DE LOS GUSTOS..., ESTA RECETA ES PARA PERSONAS QUE NO LES GUSTA LOS LÁCTEOS.
martes, 9 de abril de 2013
DE LA TIERRA AL BOCADO......
- CHAMPIÑON
- ACEITA DE OLIVA
- SAL
- PIMIENTA
RELLENO..:::::::
- RABITOS DEL CHAMPIÑON
- BEICÓN
- JAMÓN SERRANO
- CEBOLLA
- AJO
- SAL Y PIMIENTA
- ACEITE DE OLIVA.
PREPARACIÓN........
- QUITAR RABOS DE CHAMPIÑON, LAVAR Y SECAR..
- EN SARTÉN PLANCHA UNTAMOS ACEITE DE OLIVA Y PONEMOS EL CHAMPIÑON BOCA ABAJO, SALPIMENTAMOS DE ESTE LADO.
- PASADOS UNOS MINUTOS VOLTEAMOS Y SALPIMENTANDO DEJAMOS HACER A FUEGO LENTO DURANTE 10 MINUTOS.
- PICAMOS CEBOLLA Y AJO.
- EN SARTÉN ECHAMOS ACEITE DE OLIVA Y PONER AL FUEGO CON CEBOLLA Y AJO.
- PICAMOS BEICÓN, COLAS DE CHAMPIÑON Y JAMÓN SERRANO.
- CUANDO ESTE DORADO LOS INGREDIENTES DE LA SARTÉN UNIR RABOS DEL CHAMPIÑON Y DEJARLO HACER DURANTE 10 MINUTOS
- UNIR EL BEICÓN Y JAMÓN SERRANO.
- SALPIMENTAR AL GUSTO.
PRESENTACIÓN...UNA VEZ REALIZADO....., EN UN PLATO LLANO PONER LOS CHAMPIÑONES Y RELLENAR CON EL PREPARADO.
DECORAR AL GUSTO...
BIEN CON VERDURA, LECHUGA O SALSAS.....
CONSEJO....
EL RELLENO SE PUEDE REALIZAR DE LO QUE MÁS TE GUSTE, CARNE O PESCADO..
lunes, 18 de febrero de 2013
VARIEDAD DE ENSALADAS....
INGREDIENTES···········
- LECHUGA ( PUEDE REALIZARSE CON VARIEDAD DE LECHUGAS)
- AGUACATE
- COLA DE CANGREJO (SIMILAR O GAMBONES)
- ACEITE DE OLIVA
- SAL
- CREMA DE MODENA.
PARA LA VINAGRETA......
- PIMIENTO ROJO
- PIMIENTO VERDE
- CEBOLLA
- VINAGRE
- ACEITE DE OLIVA
- SAL
PREPARACIÓN""""""""
- PICAR LA LECHUGA EN JULIANA
- TROCEAR LA COLA DE CANGREJO O GAMBONES EN LAMINAS.
- PELAR Y PARTIR EL AGUACATE EN LAMINAS, GUARDAR (SE LE PUEDE ECHAR UNAS GOTAS DE LIMÓN PARA QUE NO SE QUEDE OXIDADO).
******PARA LA VINAGRETA
- TROCEAR LOS PIMIENTOS EN DADOS
- TROCEAR LA CEBOLLA EN DADOS
- JUNTAR TODO EN UN CUENCO
- ANADIR ACEITE, VINAGRE Y SAL
PRESENTACIÓN........
PONER LA LECHUGA, RODEANDOLO CON LA COLA O LANGOSTINO Y EL AGUACATE ENCIMA DE LA LECHUGA.
LA VINAGRETA UNA VEZ HAYA MACERADO DURANDE UNAS HORAS ECHARLA POR ENCIMA.
DECORAR CON ACETO BALSAMICO.
SALPIMENTAR AL GUSTO.
TIEMPO DE MATANZA.....
JIJAS.......
- CARNE DE CERDO ADOBADA Y PREPARADA PARA REALIZAR CHORIZOS.
- ACEITE
- Y AGUA O VASITO DE VINO BLANCO...
ESTA CARNE ES
REALMENTE
EXQUITA Y
SE REALIZA UNA
PREPARACIÓN
EN LA MATANZA
DEL CERDO PARA
RELLENAR LOS
CHORIZOS QUE SE
CURARAN AL AIRE Y HUMO DURANTE UNOS DIAS.
ESTAMOS EN ÉPOCA Y TIEMPO
DE MATANZA, Y EN MUCHOS
LUGARES DE ESPAÑA PODEMOS
DEGUSTA DE ESTOS MANJARES
BUEN PROVECHO.......
CONSEJO........
ACOMPAÑARLO DE CALDOS TINTOS RIBERAS O RIOJAS....
sábado, 16 de febrero de 2013
BOCADITOS DE PLACER.....
COCRETAS DE POLLO
INGREDIENTES@@@@
- PECHUGA DE POLLO O MUSLOS
- CEBOLLA
- AJO
- PEREJIL
- SAL
- PIMIENTA
- ACEITE DE OLIVA
- LECHE ENTERA
- SAL
- PIMIENTA
- COÑAC
- ACEITE DE OLIVA.
- HARINA
ELABORACIÓN@@@@
1. TROCEAR CEBOLLA , AJO Y PEREJIL.
2. REHOGAR EN UNA CAZUELA CON ACEITE DE OLIVA
3. AÑADIR EL POLLO Y REHOGARLO POAMBOS LADOS 4. SALPIMENTARLO AL GUSTO.
5. DEJAR AL FUEGO DURANTE 20 MINUTOS, AÑADIR
ALGÚN CALDO DE CARNE O AGUA.
6. UNA VEZ HECHA LA CARNE DEJAR ENFRIAR.
7. REALIZAMOS EL CORTE DEL MUSLO EN TROCITOS
PEQUEÑOS.
8. PASAMOS LA SALSA, CON LA BATIDORA Y GUARDAMOS
- EN UNA CAZUELA AMPLIA Y HONDA VAMOS A REALIZAR LA BESAMEL.
- ECHAMOS EL ACEITE EN LA CAZUELA
- MEZCLAMOS CON HARINA, REALIZAR UNA PASTA A FUEGO LENTO, PUEDES ECHAR EL COÑAC Y QUEMARLO (OPCIONAL)
- JUNTAMOS EL POLLO Y LA SALSA QUE HEMOS GUARDADO, REMOVEMOS.
- ECHAMOS LA LECHE (SE PUEDE MEZCLAR CON CALDO DE POLLO).
- REMOVEMOS SIN PARAR HASTA QUE SE ESPESE.
- SALPIMENTAMOS AL GUSTO.
PRESENTACIÓN@@@@@
- UNA VEZ FRÍA LA PASTA, TROCEA EN TACOS Y PASALOS POR HARINA, HUEVO Y PAN RALLADO
- CUANDO ESTE EL ACEITE CALIENTE EN LA SARTÉN
- ECHAMOS LAS CROCRETAS, DORAR POR AMBAS PARTES
CONSEJO""".
PARA QUE SE QUEDE UNA BUENA BESAMEL DEJALA QUE HIERVA BASTANTE RATO A FUEGO LENTO, REMOVIENDO.
RECUERDA QUE CUANTO MÁS BLANDA ESTE MÁS JUGOSA PERO MÁS DIFICÍL TRABAJARLA......
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