FIBRA Y RICO EN ALIMENTO

INGREDIENTES******

• 250 ML DE VINAGRE DE VINO 
• 1/4 DE VINO BLANCO
• 40 GR JENGIBRE LIMPIO
• 150 GR AZÚCAR
• 1 RAMA CANELA
• 1 VAINA VAINILLA
• 3 PERAS MEDIANAS                                                             

1 ESCAROLA RIZADA

120 G DE QUESO GORGONZOLA

25 G DE PIÑONES TOSTADOS

ALIÑO.  6 CUCHARADAS DE FONDO DE PERA

                              2 CUCHARADAS DE ACEITE DE NUEZ

                             20 G DE PIÑONES TOSTADOS

PREPARACIÓN....

• CUEZA VINAGRE,VINO, JENGIBRE EN LAMINAS, AZÚCAR, RAMA DE CANELA Y VAINILLA.
• PELE LAS PERAS, CORTAR EN LAMINAS MUY FINAS.
• COCERLAS A FUEGO LENTO DURANTE DOS MINUTOS EN EL FONDO DE VINAGRE.

• RETIRE LAS PERAS Y REDUZCA FONDO DURANTE 5 MINUTOS Y DÉJELO ENFRIAR.
• DESMENUCE EL QUESO CON TENEDOR
• SEPARE LAS HOJAS DE ACHICORIA Y LÁVENSE Y SÉQUELAS.
• MEZCLE QUESO, LÁMINAS DE PERA, ESCAROLA Y PIÑONES.
• TODO ELLO  A UNA FUENTE.
• MEZCLE FONDO DE COCCIÓN DE PERAS CON ACEITE, AÑADA SAL Y VIERTA LA MEZCLA A ENSALADA.

CONSEJO....FONDO DE COCCIÓN DE LAS PERAS ES BUEN ACOMPAÑAMIENTO PARA CARNES FRÍAS, PESCADOS AL HORNO, EMPANADAS O SALSAS DE POSTRE. 

TENERLO EN FRIGORÍFICO COMO MUCHO 6 DIAS.

NATURAL Y CON SABOR SALADO

 ingredientes............

• 4 alcachofas frescas
• aceite de oliva
• 2 cucharadas zumo limón
• sal
• pimienta..........

• 3 filete de anchoa
• 300 g de tomate Roma
• 30 g de aceitunas negras(sin hueso)
• 3 cucharadas de cebollino cortado fino
• 2 cucharadas de perifollo limpio..............

• cebollino para decorar...................

preparación..........
Corte los fondos de alcachofa y dórelos en aceite. Sazónalos con zumo de limón, sal y pimienta, y déjelos enfriar en la SARTEN.

Corte las anchoas en tiras, parta los tomates, despepites y córtelos en gajos.

Mezcle las anchoas, los tomates y las aceitunas con los trozos de alcachofa ya fríos.Mézclelos bien con las hierbas y vierta por encima el aceite de freír.

presentación........


Sirva sobre lecho de cebollino.
Puede utilizar corazones de alcachofa

TIERRA Y MAR UNIDOS EN EL SABOR

INGREDIENTES""""""""

• 200 G DE CARNE TERNERA 
• ACEITE DE OLIVA VIRGEN
• SAL
• PIMIENTA

ALIÑO........

   3 CUCHARADAS DE ACEITE OLIVA

    3 CUCHARADAS DE VINAGRE (ESTRAGÓN  O 

                                                 NARANJA)

    2 CUCHARADAS DE ZUMO DE NARANJA

    2 CUCHARADAS DE ESTRAGÓN PICADO

    200 G DE TIRABEQUES

      90 G DE GUISANTES

     25 G DE AJOS CHALOTES PICACOS

   150 G DE ATÚN EN ACEITE

PREPARACIÓN..............

FREÍR LA CARNE CON ACEITE DE OLIVA POR AMBOS LADOS EN 2 MINUTOS.

SALPIMIÉNTELA Y DÉJELA ENFRIAR EN LA SARTÉN. CORTAR EN TIRAS FINAS.

ELABORAR ALIÑO MEZCLANDO BIEN LOS INGREDIENTES. AÑADIR LA CARNE DE LA SARTÉN.
HIERBA EN AGUA SALADA LOS TIRABEQUES, LOS GUISANTES Y AJOS CHALOTES, CUÉLELOS Y ENFRÍALOS EN AGUA.
PONGA VERDURAS EN FUENTE Y CÚBRELAS CON TIRAS DE TERNERA Y ATÚN, ROCÍELO TODO CON ALIÑO EN ABUNDANCIA.




CONSEJO.


PUEDE UTILIZAR ENELDO
EN LUGAR DE ATÚN EN LATA, BONITO O ATÚN FRESCO ASADO
SE PUEDE ELABORAR LA RECETA CON CARNE DE TERNERA ASADA.

VISUAL DE MULTICOLOR

INGREDIENTE..............


ESCAROLA LISA
ESCAROLA RIZADA 
CANÓNIGO
HOJA DE ORUGA
ROMANA

LOLLO ROJO Y BLANCO


10 FLORES (PENSAMIENTO)
          (CAPUCHINA)
          (CALÉNDULA)


ACEITE DE OLIVA
VINAGRE DE FRAMBUESA
PIMIENTA
SAL


REALIZACIÓN......
LAVE Y SEQUE LAS LECHUGAS. 
DESECHE TALLOS DE LAS FLORES Y DESHOJE LAS      GRANDES.
TODOS LOS INGREDIENTES DEBEN ESTAR MEZCLADOS


BATA Y SALPIMIENTE EL ACEITE DE OLIVA Y EL VINAGRE. 


IMPORTANTE.  VIERTA ALIÑO SOBRE ENSALADA EN MOMENTO DE SERVIR


CONSEJO...
PUEDE UTILIZAR TODO TIPO DE FLORES APTAS PARA EL CONSUMO.

MANJAR DE DIOSES

INGREDIENTES.....

• JAMÓN IBÉRICO
• QUESO PARA UNTAR
• MELÓN 
• TOMA-TITOS
• ACEITUNAS NEGRAS

PRESENTACIÓN.....

                  EN TARTALETAS.

                                             EN  PLATA DO.

                                                                                    DALE SABOR CON:::                                                        

AJO     

PEREJIL 

ORÉGANO

ULTIMO TOQUE PEREJIL

EL ROJO DE LA PASIÓN

INGREDIENTES´´´´´´´


300 G FRESAS
200 G REMOLACHA ROJA COCIDA Y PELADA
  60 G DE BERROS.


ALIÑO:
1 YEMA DE HUEVO
2 CUCHARADAS DE ACETO BALSÁMICO
1 CUCHARADITA DE MOSTAZA
SAL
PIMIENTA NEGRA
85 ML ACEITE DE OLIVA


PARA DECORAR....


 1 CUCHARADA DE ROMERO PICADO
 1 CUCHARADA DE PIMIENTA NEGRA 

CONSEJO:

COMO SUSTITUTO DE LOS BERROS PUEDE UTILIZAR FLORES DE CAPUCHINA



PREPARACIÓN::::::


RETIRE TALLOS DE LAS FRESAS Y PÁRTALAS POR LA MITAD. 
CORTE LA REMOLACHA EN RODAJAS MUY FINAS.
ARREGLE LOS BERROS. PONGAMOS TODOS LOS INGREDIENTES EN BOL.

MEZCLE:
YEMA DE HUEVO,                                PARA....
                                               TERMINAR
EL ACETO BALSÁMICO,
LA MOSTAZA,                                    VIÉRTASE SOBRE LA 
LA PIMIENTA, Y                                
EL ACEITE DE OLIVA                  ENSALADA Y ESPOLVORÉE
 PARA
ELABORAR UNA                     CON ROMERO Y PIMIENTA
SALSA FINA.
                                                                                           

ALGO DULCE,,,,,ALGO SALADO

INGREDIENTES.

1. 8 higos
2. 1 cucharada de azúcar
3. 2 cucharadas de aceto             balsámico
4. 2 cucharadas de aceite de oliva 
5. pimienta negra

LONCHAS DE JAMÓN SERRANO (O OTROS TIPOS DE JAMÓN)


PARTA LOS HIGOS A LA  MITAD. INTRODUCIR SOBRE PAPEL DE ALUMINIO CON PARTE REDONDEADA HACIA ABAJO.
ESPOLVORÉELOS CON AZÚCAR. GRATÍNALOS ENTRE 4 A 5 MINUTOS. 

DISPÓNGALOS EN FUENTE, ROCÍE LOS CON ACETO BALSÁMICO Y ACEITE DE OLIVA, ESPOLVOREÉ CON PIMIENTA. DÉJELOS ENFRIAR.


SERVIR


CUBRIR GENEROSAMENTE CON JAMÓN SERRANO LOS HIGOS.


CONSEJO


A LA HORA DE ELEGIR FRUTA PARA ENSALADAS, COGEREMOS AQUELLAS QUE NOS CONTRASTEN SABORES.