VARIEDAD DE ENSALADAS....

 ENSALADA DE VINAGRETA....

INGREDIENTES···········

• LECHUGA   ( PUEDE REALIZARSE CON VARIEDAD DE LECHUGAS)
• AGUACATE
• COLA DE CANGREJO (SIMILAR O GAMBONES)
• ACEITE DE OLIVA
• SAL
• CREMA DE MODENA.

PARA LA VINAGRETA......

• PIMIENTO ROJO
• PIMIENTO VERDE
• CEBOLLA
• VINAGRE
• ACEITE DE OLIVA
• SAL

PREPARACIÓN""""""""

• PICAR LA LECHUGA EN JULIANA
• TROCEAR LA COLA DE CANGREJO O GAMBONES EN LAMINAS.
• PELAR Y PARTIR EL AGUACATE EN LAMINAS, GUARDAR (SE LE PUEDE ECHAR UNAS GOTAS DE LIMÓN PARA QUE NO SE QUEDE OXIDADO).

******PARA LA VINAGRETA

1.  TROCEAR LOS PIMIENTOS EN DADOS
2.  TROCEAR LA CEBOLLA EN DADOS
3.  JUNTAR TODO EN UN CUENCO
4. ANADIR ACEITE, VINAGRE Y SAL

PRESENTACIÓN........

EN UN PLATO DE ENSALDA GRANDE,
PONER LA LECHUGA,  RODEANDOLO CON LA COLA O LANGOSTINO Y EL AGUACATE ENCIMA DE LA LECHUGA.

LA VINAGRETA UNA VEZ HAYA MACERADO DURANDE UNAS HORAS ECHARLA POR ENCIMA.

DECORAR CON ACETO BALSAMICO.

SALPIMENTAR AL GUSTO.

TIEMPO DE MATANZA.....

 

JIJAS.......

INGREDIENTES

• CARNE DE CERDO ADOBADA Y PREPARADA PARA REALIZAR CHORIZOS.
• ACEITE
• Y AGUA O VASITO DE VINO BLANCO...

 ESTA CARNE ES

REALMENTE  

EXQUITA Y 

SE REALIZA UNA

PREPARACIÓN

EN LA MATANZA

DEL CERDO PARA

RELLENAR LOS

CHORIZOS QUE SE

CURARAN AL AIRE Y HUMO DURANTE UNOS DIAS.

ESTAMOS  EN ÉPOCA Y TIEMPO 

DE MATANZA, Y EN MUCHOS 

LUGARES DE ESPAÑA PODEMOS 

DEGUSTA DE ESTOS MANJARES

BUEN PROVECHO.......

CONSEJO........

ACOMPAÑARLO DE CALDOS TINTOS RIBERAS O RIOJAS....

BOCADITOS DE PLACER.....

COCRETAS   DE  POLLO

INGREDIENTES@@@@

• PECHUGA DE POLLO O MUSLOS
• CEBOLLA
• AJO
• PEREJIL
• SAL
• PIMIENTA
• ACEITE DE OLIVA

BESAMEL........

• LECHE ENTERA
• SAL 
• PIMIENTA
• COÑAC
• ACEITE DE OLIVA.
• HARINA

ELABORACIÓN@@@@

1.    TROCEAR  CEBOLLA , AJO Y PEREJIL.

2.     REHOGAR EN UNA CAZUELA CON ACEITE DE OLIVA

3.    AÑADIR EL POLLO Y REHOGARLO POAMBOS LADOS 4.    SALPIMENTARLO AL GUSTO. 

5.    DEJAR AL FUEGO DURANTE 20 MINUTOS, AÑADIR

         ALGÚN CALDO DE CARNE O AGUA.

6.    UNA VEZ HECHA LA CARNE DEJAR ENFRIAR.

7.    REALIZAMOS EL CORTE DEL MUSLO EN TROCITOS    

          PEQUEÑOS.

8.     PASAMOS LA SALSA, CON LA BATIDORA Y GUARDAMOS

• EN UNA CAZUELA AMPLIA Y HONDA VAMOS A REALIZAR LA BESAMEL.
• ECHAMOS EL ACEITE  EN LA CAZUELA
• MEZCLAMOS CON HARINA, REALIZAR UNA PASTA A FUEGO LENTO, PUEDES ECHAR EL COÑAC Y QUEMARLO (OPCIONAL)
• JUNTAMOS EL POLLO Y LA SALSA QUE HEMOS GUARDADO, REMOVEMOS.
• ECHAMOS LA LECHE (SE PUEDE MEZCLAR CON CALDO DE POLLO).
• REMOVEMOS SIN PARAR HASTA QUE SE ESPESE.
• SALPIMENTAMOS AL GUSTO.

PRESENTACIÓN@@@@@

     

•  UNA VEZ FRÍA LA PASTA, TROCEA EN TACOS Y PASALOS POR HARINA, HUEVO Y PAN RALLADO
• CUANDO ESTE EL ACEITE CALIENTE EN LA SARTÉN 
• ECHAMOS LAS CROCRETAS, DORAR POR AMBAS PARTES

CONSEJO""".

PARA QUE SE QUEDE UNA BUENA BESAMEL DEJALA QUE HIERVA BASTANTE RATO A FUEGO LENTO, REMOVIENDO.

RECUERDA QUE CUANTO MÁS BLANDA ESTE MÁS JUGOSA PERO MÁS DIFICÍL TRABAJARLA......