CON CORAZÓN ......Y SABOR DE LA TIERRA...

ENSALADA DE FRESA

****INGREDIENTES===......

• FRESAS
• HUEVOS
• ATÚN
• TOMATITOS
• RABANITOS
• SAL
• VINAGRE
• ACEITE DE OLIVA
• LECHUGA (PUEDES UTILIZAR DIFERENTES VARIEDAD)

****PREPARACIÓN===......

1. LIMPIAR LAS FRESAS Y LAMINARLAS, GUARDAR PARA SU USO.
2. LIMPIAR, LAVAR Y TROCEAR LA LECHUGA EN JULIANA .
3. COCER LOS HUEVOS  Y TROCEAR ANTES O EN EL MOMENTO DEL MONTAJE.
4. LIMPIAR LOS TOMATITOS Y RABANITOS.

****MONTAJE====......

COLOCAR LA LECHUGA EN MEDIO Y REALIZAR CÍRCULOS CON EL ATÚN EL HUEVO PARA ACABAR CON LAS FRESAS,

IMPORTANTE PARA REALZAR LA ENSALADA TENER UNA FUENTE CON AMPLITUD .

DECORAR CON LOS TOMATITOS ABIERTOS O CERRADOS Y LOS RABANITOS.

REALIZAR UNA VINAGRETA Y AÑADIR EN EL MOMENTO DEL SERVICIO A LA MESA.

 ****CONSEJO====....

PUEDE ESTAR CONDIMENTADA CON CREMAS BALSÁMICAS DE SABOR.
LE DARÁN UN TOQUE EXÓTICO Y DIFERENTE.
TIENES DIFERENTES VINAGRETAS EN EL BLOG QUE PUEDES UTILIZAR..

LA ALEGRÍA DE LAS ENSALADAS.....

***....VINAGRETAS.....***

• VINAGRETA::::::....           

    5 CL DE VINAGRE

      1 PIZCA DE SAL

      PIMIENTA MOLIDA

      1 DL DE ACEITE

PONER LA SAL Y PIMIENTA EN LA VINAGRE Y DISOLVERLOS, AÑADIR EL ACEITE.

PARA DARLE SABOR A MOSTAZA, AÑADIR UNA CUCHARADA DE MOSTAZA. SE PUEDE AÑADIR TAMBIÉN MEDIA CEBOLLA PICADA Y MUY FINA, UN DIENTE DE AJO PICADO Y UNA CUCHARADA DE FINAS HIERBAS (PEREJIL, PERIFOLLO, CEBOLLINO.)

SE PUEDE UTILIZAR ACEITES OLOROSOS AL GUSTO DEL COMENSAL.....

• VINAGRETA DE BERROS::::::..... 

      1 MANEJO DE BERROS

      1 DL DE ACEITE E AVELLANA

      5 DL DE VINAGRE DE JEREZ

      SAL, PIMIENTA

PONER A HERVIR AGUA, SALAR Y LLEVAR A EBULLICIÓN. ECHAR LOS BERROS LAVADOS Y SIN TALLOS Y COCER UNOS MINUTOS.

PARAR POR BATIDORA.

EN EL PURÉ DE BERROS (50 GR.), AÑADIR VINAGRE, ACEITE, SAL Y PIMIENTA.

REALIZAR LA MEZCLA.   

• VINAGRETA DE YOGUR::::::::......

      1 YOGUR

      1/2 CUCHARADA DE MOSTAZA

      6 CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA

      1 CUCHARADA DE FINAS HIERVAS PICADAS

      SAL YPIMIENTA

      RALLADURA DE LIMÓN

MEZCLAR BIEN TODOS LOS INGREDIENTES.

• VINAGRETA DE TOMATE:::::::.....

     45O GR. DE TOMATES PELADOS Y LIMPIOS DE PEPITAS.

     1/2 DL DE ACEITE DE OLIVA

     3,5 CL DE VINAGRE DE JEREZ

     1/2 DL DE VINO BLANCO TEMPLADO

     HOJA DE GELATINA

      9 GR. SAL

      4 GR. PIMIENTA.

PONER A REMOJO LA HOJA DE GELATINA EN AGUA FRÍA  ESCURRIRLA Y FUNDIRLA EN 5 MINUTOS EN MICROONDAS O BAÑO MARÍA.

EN EL VASO DE LA BATIDORA INCORPORAR TODOS LOS INGREDIENTES Y BATIR. 

ANTES DE INCORPORAR A UN RECIPIENTE DE SU USO, PASARLO POR UN COLADOR (CHINO) OBTENDREMOS UNA VINAGRETA FINA. 

• VINAGRETA DE ZUMO DE HORTALIZAS::::....

    1 DL DE ZUMO DE HORTALIZAS

      5 CL DE VINAGRE DE FRUTAS

      1 DL DE ACEITE DE OLIVA

      SAL Y PIMIENTA

PASAR LA HORTALIZA ELEGIDA POR LA BATIDORA Y APARTAR EL ZUMO.

AÑADIR EN EL ZUMO LA VINAGRE, ACEITE Y SALPIMENTAR

CONSEJO::::::

• PARA COMBINAR ESTA PERMITIDO TODA TU IMAGINACIÓN:::

      -  ZUMO DE ZANAHORIA, TOMATE, ETC

      -  VINAGRE DE FRANBUESA, NARANJA, MODENA, ETC

      -  ACEITE OLIVA, CACAHUETE, ETC.

     

TIEMPO DE ENSALADAS........

SALSA DE ZUMO DE POMELO PARA ENSALADAS

• 2 dl. de nata espesa
• 1 cucharada de ketchup
• 1cl de coñac
• zumo de 1/2 pomelo
• sal y pimienta

MEZCLAR BIEN TODOS LOS INGREDIENTES.

SALSA DE ANCHOAS PARA ENSALADAS

• 4 anchoas
• zumo de 1/2 limón
• 2 dl. de aceite de oliva
• pimienta recién molida

BATIRLO TODO EN LA BATIDORA A UNA VELOCIDAD ALTA.

SALSA PARA ENSALADA

• 2 dl de aceite
• 3 cl de vinagre 
• 1 cucharadita de mostaza
• 2 yemas de huevo
• zumo de 1 limón
• 7 cl de caldo de carne
• sal, pimienta
• salsa worcestershire

PREPARAR UNA MAYONESA CON LA MOSTAZA, EL ACEITE, LAS YEMAS DE HUEVO, LA SAL Y LA PIMIENTA. 

DILUIRLA CON LA VINAGRE, EL ZUMO DE LIMÓN, LA SALSA WORCESTERSHIRE Y EL CALDO CALIENTE.

COMPROBAR LA CONDIMENTACIÓN.