ALGO PA "PICAR", CLARO ESTA, "CASTELLANO"

TÍPICO DE ALFORJAS Y CAMINOS

CECINA.......

EMBUTIDO CURADO Y AHUMADO QUE SE ELABORA PRINCIPALMENTE CON LOS CUARTOS TRASEROS DE VACA, CHIVO, BURRO O CAZA COMO CIERVO O CORZO.

SU SABOR ES CARACTERÍSTICO, LIGERAMENTE SALADO Y CON UNA JUGOSIDAD QUE LE PROPORCIONA LA GRASA DISTRIBUIDA EN EL TEJIDO MUSCULAR.

DE COLOR ROJIZO POR EL PIMENTÓN AÑADIDO, POSEE UN CARACTERÍSTICO SABOR AHUMADO MÁS INTENSO.

CON ALTAS PROTEÍNAS Y HIERRO, BAJA EN GRASA.

IDEAL PARA TOMAR EN LONCHAS O TACOS, Y ADEREZADA CON UN CHORRITO DE ACEITE DE OLIVA.

TRADICIONAL EN CRUDO COMO COCIDO DE LAS TARDES DE TOROS.

JAMÓN SERRANO....
PROCEDENTE DE CERDOS BLANCOS, SALADO, UNTADO DE PIMENTÓN Y AHUMADO.


 SU PROCESO DE ELABORACIÓN HACE DE ÉL PRODUCTO ÚNICO RECONOCIDO EN EL MUNDO ENTERO.
SU CARNE ROJA, DE TEXTURA SUAVE, CONSISTENTE, JUGOSA Y ENTREVERADA, LLENA EL PALADAR DE MATICES CARACTERÍSTICOS DEL AHUMADO Y DEL PIMENTÓN QUE SE LE HA RECUBIERTO.
CORTAR EN EL MOMENTO DE SERVIRLO, Y SERVIR A TEMPERATURA AMBIENTE.
DESTACAMOS LA LOCALIDAD DE SALAS DE LOS INFANTES EN SU FABRICACIÓN.

CHORIZO..................
DESTACAMOS POR SU CALIDAD, AROMA, SABOR Y SUAVE TEXTURA EL DE VILLARCAYO.
A BASE DE MAGRO DE CERDO, LARDEO Y/O PANCETA, PICADOS EN TAMAÑO DE 30 MILÍMETROS, INCORPORADOS CON AJO, PIMENTÓN, SAL Y OTRAS ESPECIAS.
EXQUISITO PARA COMER EN CRUDO, COCIDO O FRITO.




MORCILLA DE BURGOS............


SE ELABORA DE DISTINTAS PARTES DEL CERDO COMO LA SANGRE, TRIPAS Y MANTECA, ACOMPAÑADOS DE ARROZ, CEBOLLA HORCAL Y ESPECIAS "PIMENTÓN Y PIMIENTA".
SUS BASES PRINCIPALES "SOSA, SABROSA Y PICANTOSA".
COMER UNA MORCILLA RECIÉN COCIDA ES UN PLACER, Y TRADICIÓN DE LA MATANZA DEL CERDO, Y EN SU CALDO CONOCIDO COMO "MONDONGO", SE REALIZAN UN BUENAS SOPAS.
EN CADA CASA Y ZONA SE REALIZAN CON UN TOQUE PARTICULAR QUE LA DIFERENCIA DE OTRAS Y ENRIQUECEN COMO, CLAVO, CANELA, ORÉGANO, ANÍS, ETC...
LA TRIPA NORMALMENTE ES DE CERDO AUNQUE PUEDE UTILIZARSE DE VACUNO.
FORMA PARTE DE UN PLATO TÍPICO BURGALÉS "OLLA PODRIDA", Y PUEDE COMERSE DE DIFERENTE MANERAS, COCIDA, FRITA, CRUDA, ETC, O EN LA NUEVA COCINA DE DISEÑO.

MAS SABOR DE LA TIERRA BURGALESA

*********SEGUIMOS ANDANDO EN LAS

 TIERRAS DEL CID*******

ALUBIAS DE IBEAS...LOCALIDAD BURGALESA DE IBEAS DE JUARROS DONDE SU CULTIVO ES EL MAYOR. SU  VARIEDAD DE COLOR MORADO INTENSO, REDONDA Y BRILLANTE. TIENE FORMA OVALADA. ES MUY SUAVE Y FINURA DE SABOR, LA COCCIÓN ES LENTA Y NO SE DESPRENDE EL HOLLEJO.

BASE DE UNO DE LOS PLATOS MÁS TÍPICOS DE LA COCINA BURGALESA, LA "OLLA PODRIDA".

CAPARRÓN DE BELORADO..

CULTIVADO EN LA COMARCA DEL VALLE DEL RÍO TIRÓN. CON VARIOS MUNICIPIOS. ALUBIA BRILLANTE, OVALADA Y DE PEQUEÑO TAMAÑO. 
EXQUISITAS POR SU MAGNITUD, BLANCURA Y CALIDAD.
SU CULTIVO ES MANUAL Y TRADICIONAL EN  LA MAYORÍA DE LAS EXPLOTACIONES.

@@   ATENCIÓN QUE VAMOS 

A POR 

EL   """SEGUNDO   PLATO"""..........

CERDO.......

ALIMENTO TRADICIONAL, YA QUE POR "SAN MARTÍN", SE REALIZABA LA MATANZA DEL CERDO.

CARNE CONSIDERADA RICA EN GRASA. SU CARNE  COLOR ROSA PÁLIDO, ES TIERNA Y JUGOSA, DE TEXTURA FIRME, DE SABOR SUAVE Y AGRADABLE AROMA. ES DE FÁCIL DIGESTIÓN. 

DEL CERDO SE APROVECHAN HASTA LOS ANDARES. CARETA, PATAS, OREJA, TOCINO ETC...

DELICIOSO JAMÓN Y EXQUISITOS EMBUTIDOS.

LECHAZO.....

TODA UNA INSTITUCIÓN EN LA PROVINCIA DE BURGOS, GOZA DE REPUTACIÓN ESPECIAL EN ARANDA, LERMA Y LA BUREBA.

LOS CORDEROS PROVIENEN DE LA OVEJA CHURRA, QUE ESTÉN SIENDO AMAMANTADOS. SU ÉPOCA IDEAL DE DEGUSTARLO ES EN PRIMAVERA.

SU CARNE DE TEXTURA MUY SUAVE Y JUGOSA CON SABOR MUY AGRADABLE.

SU MEJOR FORMA DE COCINAR ES ASADO EN UNA CAZUELA DE BARRO, TROCEADO Y A FUEGO LENTO. MEJOR SI CALENTAMOS EL HORNO CON SARMIENTOS Y LEÑA.

COMPLEMENTOS IDEALES CON ÉL, PAN DE HOGAZA O TORTA DE ACEITE, ENSALADA Y UN BUEN VINO DE LA TIERRA.

DEL CORDERO SE APROVECHA TODAS SUS PARTES.

CARNE DE VACUNO......

LA QUE SE CONOCEN MÁS,  SON LA DE LAS MERINDADES Y LA DE LA SIERRA DE LA DEMANDA.

SU CRÍA EN PASTOS DESARROLLA MENOS GRASA Y ES MÁS RICA EN PROTEÍNAS.

A NIVEL GASTRONÓMICO PODEMOS DEGUSTAR CHULETA, SOLOMILLO, ETC Y OTRAS PARTES DEL PREPARACIÓN MAS LABORIOSA COMO CALLOS, LENGUA, ETC.. 

ES UTILIZADA PARA LA PREPARACIÓN DE EMBUTIDO (CECINA).

PICHONES.....
ACTUALMENTE HAN DESAPARECIDO LA MAYORÍA, PERO REALMENTE LAS RECETAS VAN DESTINADAS A LAS CRÍAS DE LAS PALOMAS DENOMINADAS ASÍ.
ES CARNE TIERNA. ASADOS, GUISADOS EN SALSAS O COMO PARTE DE INGREDIENTE DE ARROZ O LEGUMBRES.


POLLO DE CORRAL....

CRIADO EN ZONAS RURALES, CON ESPACIO PARA EL MOVIMIENTO Y CON UNA ALIMENTACIÓN VARIADA. SUELEN TENER MAYOR TAMAÑO QUE LOS POLLOS DE GRANJA.
CARNE DE POCA GRASA Y DE GRAN ALIMENTO.
SU FORMA DE COCINARLO DEPENDERÁ DEL TIPO DE POLLO, PICANTÓN, TOMATERO, ETC...
HOY EN DÍA SE MUESTRAN EN POCOS COMERCIOS DEBIDO A SU ALTO COSTE Y ES PARTE DE GRANDES MENÚS COMO COMIDA TÍPICA BURGALESA.

*****************DESEO

           HAYA SIDO

    DE SU 

GUSTO....................

@@@BUEN PROVECHO@@@@@  (CONTINUARÁ)

SABOR Y SABER DE TIERRAS BURGALESAS

BURGOS 

 TIERRA DEL CID   CAMPEADOR 

        "tierras del buen COMER y 

           mejor BEBER"

 ALIMENTOS TRADICIONALES***

• AJOS...ES UN AROMATIZANTE. APARECE CRUDO, FRITO, HERVIDO, ASADO. PRINCIPAL PROTAGONISTA DE "SOPA DE AJO, ALIOLI O AJO CARRETERO". TIENEN ESPECIAL FAMA LOS CULTIVADOS EN LA ZONA DE CASTROJERIZ Y VILLADIEGO, DESTACAMOS TAMBIÉN LOS DE CAÑIZAR Y VILLANUEVA DE ARAÑO. 
• CEREZAS...DESTACAMOS LAS CULTIVADAS EN COVARRUBIAS Y EL VALLE DE LAS CADERECHAS. SE PRODUCEN DOS VARIEDADES: UNA COLOR ROJO Y OTRA COLOR AMARILLO CON RIBETES BLANCOS. LAS AUTÓCTONAS POSEEN UN SABOR DULCE  PERSISTENTE Y SU AROMA.
• CEBOLLA HORCAL...ES DE UN COLOR DORADO Y FORMA OVALADA, AUTÓCTONA DE LA PROVINCIA. A TENER EN CUENTA SU GRAN TAMAÑO Y CAPAS DE PIEL FINÍSIMAS. TEXTURA CRUJIENTE, JUGOSA Y FRESCO AROMA, ACOMPAÑADA DE SABOR SUAVE Y DULCE. ES RECOMENDABLE UNA VEZ ABIERTA UTILIZARLA LO ANTES POSIBLE.
• LECHUGAS DE BURGOS...CONOCIDAS Y APRECIADAS POR CALIDAD SON LAS DE LAS MERINDADES Y MELGAR DE FERNAMENTAL (EN LA VARIEDAD DE OJO DE MULO).  EN VARIEDAD DE BATAVIA, ARREPOLLADAS Y HOJAS REDONDEADAS LAS DE MEDINA DE POMAR Y FRÍAS.
• MANZANAS...ESTA LLENA DE POSIBILIDADES GASTRONÓMICAS. EN LA PROVINCIA HAY GRAN VARIEDAD ENTRE LAS QUE DESTACA LA REINETA. SE PRODUCEN EN EL VALLE DE LAS CADERECHAS. ENTRA LAS VARIEDADES DESTACAMOS BLANCA Y LA GRIS.
• NUECES...SE DESTACAN LAS DEL VALLE DE SEDANO Y LAS PRODUCIDAS EN LA ZONA DE LERMA. SU FAMA SE DEBE A SU SUAVE Y EQUILIBRADO AROMA Y MARCADO SABOR, AGRADABLEMENTE FRESCO. EN LOS POSTRES LA DESTACAMOS EN "EL POSTRE DEL ABUELO", COMBINADA CON EL QUESO FRESCO DE BURGOS Y LA CREMOSA Y SABROSA MIEL DE LA PROVINCIA.

• PATATAS DE BURGOS.. POR SU PRESTIGIO OCUPAN UN LUGAR DESTACADO ENTRE NUESTROS ALIMENTOS AUTÓCTONOS. PODEMOS DESTACAR; **** BARAKA: MUY PRODUCTIVA. SU PIEL ES COLOR AMARILLO CLARO.****DESIREE: BUENA PARA FREÍR, PIEL ROJA Y CARNE AMARILLA. ****JAERLA: IDEAL COCINARLA AL VAPOR, GRATINADA O ENSALADAS, SU PIEL Y CARNE DE COLOR AMARILLO.**** KENNEBEC: PARA USO INDUSTRIAL Y PERSONAL, COLOR DE PIEL Y CARNE AMARILLO.**** MONALISA: PARA REALIZARLA DE TODAS FORMAS. DE COLOR PIEL Y CARNE AMARILLA CLARA. ****SPUNTA: IDEAL PARA FRITA. SU PIEL BLANCA-AMARILLA, SU CARNE AMARILLA.
• PUERROS D BURGOS.. SU TEMPORADA IDEAL DE CONSUMO ES INVERNAL, CON TALLOS DE SABOR INTENSO. SON APRECIADOS LOS DE MELGAR DE FERNAMENTAL, DE SEDOSA TEXTURA Y SABOR DELICADAMENTE REFRESCANTE.

MANJAR DE ANTIGUA MATANZA

      COMPRA       DE       MERCADO

VOLOVANES 
PICADILLO
VINO BLANCO
ACEITE DE OLIVA
HARINA 
SAL 
PIMIENTA MOLIDA




IMPORTANTE:  CALDO DE POLLO, MEJOR CASERO QUE COMPRADO.
                                              PICADILLO, MEJOR HECHO CASERO Y EN MATANZA DE CERDO.
                                     VOLOVAN, MEJOR REALIZAR CON MASA CASERA AL HORNO.




REALIZACIÓN......

• REHOGAMOS EL PICADILLO, CON ACEITE, AÑADIMOS VINO BLANCO Y DEJAMOS COCER 45 MINUTOS. RESERVAR.
• COCER CON AGUA Y SAL LAS ESPINACAS, RETIRAR Y ENFRIAR CON AGUA Y HIELO. TROCEARLAS.
• EN UN CAZO CON ACEITE Y HARINA, HACEMOS UNA BECHAMEL CON CALDO DE POLLO HASTA QUE ESPESE.  AÑADIR LAS ESPINACAS DEJAR QUE HIERVA 10 MINUTOS, SE PUEDE AGREGAR NATA LIQUIDA O LECHE PARA QUE COJA CONSISTENCIA LIQUIDA.

PRESENTACIÓN...

EN PLATAR EL VOLOVÁN, INTRODUCIR UN POCO DE BESAMEL DENTRO Y EL PICADILLO, DECORAR EL PLATO CON LA CREMA DE ESPINACAS.

DECORAR O BIEN CON FLORES O CRUJIENTE DE HOJA CRUDA DE ESPINACA FRITA EN ACEITE

LUJAZOO DE " DON LANGOSTINO..." ESCONDIDO

CESTA DE LA    """   COMPRA......"""

1. LANGOSTINOS
2. CEBOLLA
3. AJO
4. ACEITE DE OLIVA
5. SAL
6. PIMIENTA MOLIDA 
7. HARINA
8. COÑAC

                            PREPARACIÓN....
1.  PONER ACEITE DE OLIVA EN UNA SARTEN, CON CEBOLLA PICADA, AJO.
2.  UNA VEZ REHOGADO AÑADIR LOS LANGOSTINOS Y MANTENERLOS EN FUEGO LENTO HASTA QUE COJAN EL COLOR. SEPARAR DEL FUEGO Y DEJAR ENFRIAR.


MASA DEL PIMIENTO.....
1   PELAR LANGOSTINOS Y TROCEAR LOS MISMOS.  MANTENER LAS CABEZAS Y    CASCARAS EN  LA SARTEN QUE SE REALIZARON CON LA SALSA.
2   REALIZAR UNA FARSA CON EL ACEITE, TROZO DE CEBOLLA BIEN PICADO Y UNA VEZ REHOGADA AÑADIR LOS LANGOSTINOS Y HARINA, DEJAR QUE SE REHOGUE Y FLAMBEAMOS CON COÑAC.
3   AÑADIMOS A PARTES IGUALES CALDO DE PESCADO Y LECHE, HASTA QUE SE REALICE LA TEXTURA DE UNA BECHAMEL. LO MÁS IMPORTANTE ES QUE LA BESAMEL ESTE BIEN TRABAJADA.
4   SAL-PIMENTAR A GUSTO.
5   RELLENAR LOS PIMIENTOS.


SALSA DEL PIMIENTO..
PASAR POR LA BATIDORA LAS CASCARAS Y SALSA, AÑADIR UN POCO DE CALDO DE PESCADO.
PASAR POR UN CHINO, HASTA CONSEGUIR SEPARAR EL LIQUIDO.
REDUCIR LA SALSA HASTA CONSEGUIR UN TEXTURA HOMOGÉNEA.

        
PRESENTACIÓN......

EN PLATO O CAZUELITA PONER LA RACIÓN, SALSEAR POR ENCIMA Y ADORNAR CON LANGOSTINO  PELADO O SIN PELAR  Y RAMA DE PEREJIL.

                     

CESTITAS MÁGICAS DE SABOR

  

INGREDIENTES"""".

1. MERO, MERLUZA, RAPE.
2. HUEVOS 
3. COLAS DE CANGREJO
4. LANGOSTINOS
5. SEPIA

• AJO
• CEBOLLA
• PEREJIL
• ACEITE DE OLIVA
• SAL
• PIMIENTA MOLIDA

PREPARACIÓN""""".

REALIZAMOS UN SOFRITO CON LA CEBOLLA,

EL AJO.

UNA VEZ QUE ESTE POCHADO AÑADIR LOS 

MERO, MERLUZA Y RAPE TROCEADOS Y

DEJARLE FREÍR UNOS MINUTOS A FUEGO

BAJO.

COCER LOS HUEVOS, ENFRIAR Y PICAR.

REALIZAR LA SEPIA EN SARTEN CON AJO 

Y PEREJIL TROCEADA Y UNA VEZ BLANDA

TROCEARLA EN PEQUEÑOS TROZOS.

LOS LANGOSTINOS LES REALIZAMOS 

COCIDOS O A LA PLANCHA. UNA VEZ

HECHOS PELARLOS.

TROCEAR LAS COLAS DE CANGREJO.

UNIR AL SOFRITO LOS HUEVOS, LA SEPIA,

Y LAS COLAS.
SAZONAR Y PIMENTAR AL GUSTO.

PRESENTACIÓN""".

REALIZAR EL MONTAJE EN CADA TARTALETA

CON LA PREPARACIÓN REALIZADA .

ADORNAR CON LOS LANGOSTINOS PELADOS 

ALREDEDOR, Y DECORAR EN MEDIO CON UNAS

HUEVAS DE CAVIAR, ETC.....

CONSEJO"""""...

LAS ENSALADAS REALIZADAS CON MAYONESAS SON BUENOS ACOMPAÑAMIENTOS DE LAS       TARTALETAS.

EL SABOR QUE DA LA MAESTRA TIERRA

       INGREDIENTES....

•     ESPÁRRAGOS TRIGUEROS
•     COLIFLOR
•     BRÓCOLI
•     CALABACÍN
•     SETAS
•    TOMATE

1. 2 DIENTES DE AJO
2. MANOJO PEREJIL
3. ACEITE DE OLIVA
4. 75 ML DE TEMPURA

PREPARACIÓN......

1. LAVAR VERDURAS.
2. ESCALDAR ESPÁRRAGOS DURANTE 4 MINUTOS EN AGUA HIRVIENDO Y ENFRIAR RÁPIDO EN HIELO.
3. SEPARAR COLIFLOR Y BRÓCOLI EN RACIMITOS, ESCALDAR 3 MINUTOS Y ENFRIAR RÁPIDAMENTE EN HIELO.
4. REALIZAR JULIANA AL CALABACÍN, LAS SETAS Y EL TOMATE
5. REALIZAR TEMPURA, CON HARINA Y CERVEZA COMO UNA "ORLY".
6. EL AJO Y PEREJIL LO PREPARAREMOS CON LA BATIDORA Y ACEITE OLIVA.
7. SALTEAR SETAS, CALABACÍN Y TOMATE CUANDO SE REALICE EL MONTAJE.
8. PASAMOS LAS VERDURAS RESTANTES POR TEMPURA Y FREIREMOS.

PRESENTACIÓN.........

REALIZAREMOS EL MONTAJE PRESENTANDO EL SALTEADO CON LA FRITURA DE TEMPURA Y ADORNANDO O DECORANDO CON LOS ACEITES Y EL ORÉGANO.

LA REALIZACIÓN DE LA TEMPURA ES OPCIONAL CON EL GUSTOS DEL COMENSAL, TENIENDO LA OPCIÓN DE COCINAR LAS VERDURAS DE OTRA MANERA.

EL PODER DEL COLOR Y SABOR ANARANJADO

INGREDIENTES""""".....


*  SALMÓN DE 150 G C/ SUPREMAS
*  SAL GORDA
*  1 CALA BACÍN
*  2 TOMATES
*  ACEITE DE OLIVA VIRGEN
*  VINAGRE DE SIDRA
*  1 CUCHARADA DE PEREJIL PICADO
*  SAL


PREPARACIÓN............

1. PREPARAR LA VINAGRETA CON TOMATE.
2. PARA ELLO PELAR MANZANA, TOMATES Y CORTAR EN DADOS. AÑADIR CALABACIN. MEZCLAR CON ACEITE Y PEREJIL PICADO. 
3. AÑADIR UNA GOTAS DE VINAGRE DE SIDRA Y SAL AL GUSTO.
4. METER SALMÓN AL HORNO EN BANDEJA CON LA PIEL HACIA ARRIBA Y CUBRIR CON SAL GORDA.
5. HORNEAR A 175º DURANTE 7 1/2 MINUTOS.
6. RETIRAR LA PIEL Y LA SAL DEL SALMÓN.

PRESENTACIÓN..................

SERVIR LA SUPREMA DE SALMÓN CUBIERTA CON VINAGRETA DE MANZANA, TOMATE Y CALA BACÍN.

IMAGENES PARA TODOS

PASTEL DEL GUAPO

INGREDIENTES"""""".....

• BONITO LIMPIO Y PICADO
• 400 G DE PISTO (CEBOLLA Y PIMIENTO  (SECOS DE JUGO))
• 40 G MIGAS DE PAN
• 4 HUEVOS
• 60 G DE HARINA
• 4 CL DE NATA
• 50 G DE PAN RALLADO
• ACEITE DE FREÍR
• SAL

PARA LA SALSA""""..

• 5 CEBOLLAS
• 2 TOMATES 
• 1 TOMATE ROJO
• 6 CL DE BRANDY
• 10 CL DE CALDO GALLINA
• ACEITE DE OLIVA VIRGEN
• SAL

PREPARACIÓN......

1. MEZCLAR BONITO, PISTO, 2 HUEVOS, 15 G DE HARINA, PAN RALLADO Y PIZCA DE SAL.
2. MOJAR LA MIGA CON LA NATA HASTA OBTENER MASA HOMOGÉNEA. INCORPORAR AL PREPARADO ANTERIOR.
3. FORMAR ALBÓNDIGAS CON LA MASA. REBOZARLAS EN HARINA Y HUEVO Y FREÍR. RESERVAR.

SALSA

1. PELAR Y PICAR CEBOLLAS, TOMATES Y PIMIENTO
2. POCHAR CEBOLLAS CON PIMIENTO. CUANDO ESTE BLANDO AGREGAR TOMATE. SOFREÍR DANDO UNAS VUELTAS Y FLAMBEAR CON BRANDY.
3. AÑADIR CALDO. DEJAR QUE ESPESE HIRVIENDO LENTAMENTE. CUANDO LA CEBOLLA ESTE TOTALMENTE DESHECHA INCORPORAR LAS ALBÓNDIGAS Y COCERLAS 20 MINUTOS. 
4. COMPROBAR LA SAL
5. SACAR LAS ALBÓNDIGAS, RESERVAR Y COLAR LA SALSA.

PRESENTACIÓN........

SERVIR ALBÓNDIGAS CON SALSA

DIVERSIDAD EN FORMATOS::::

REALIZAR UN ROLLO CILÍNDRICO, Y UNA VEZ COCIDO, CORTAR EN TACOS GRUESOS.

TOMAR   EN    FRIÓ,,,,,,,

   O   SALSEADO EN CALIENTE......

RICO, RICO CHIPIRON

INGREDIENTES.......

•  CHIPIRONES
• CEBOLLA
• ACEITE DE OLIVA VIRGEN
• 
  

PREPARACIÓN:::::::::::

1. PELAR CEBOLLA Y PICAR EN JULIANA. POCHAR A FUEGO LENTO, SIN DORAR.
2. LIMPIAR CHIPIRONES LA PARA INTERIOR SIN MACHACARLOS NI VACIARLOS DE JUGOS Y TINTA.
3. ELIMINAR EL EXCESO DE ACEITE DE LA CEBOLLA, PASAR A UNA SARTÉN APROPIADA PARA LOS CHIPIRONES.
4. PONERLOS ENCIMA DE LA CEBOLLA Y SUBIR EL FUEGO. TAPAR.
5. SI ES NECESARIO SALAR, NORMALMENTE CON SU JUGO ES SUFICIENTE.
6. 
   

PRESENTACIÓN;;;;;;;;;

SERVIR  INDIVIDUALMENTE

CON UN POCO DE CALDO DEL 

RESULTANTE Y  CEBOLLA 

POCHADA.