NUTRITIVO, VISTOSO Y SENCILLO

ENDIBIAS  RELLENAS

2 endibias

2 barritas de surimi

1 cebolleta 

hojas de lechuga

1 diente de ajo

1 naranja

                       mahonesa
 aceitunas negras
1 pimiento verde....................perejil 
1 huevo duro..........................aceite de oliva
sal...........................................vinagre                .............pimienta blanca.............

PREPARACIÓN@@@@@@@@@@

SEPARA LAS HOJAS DE LAS ENDIBIAS Y LIMPIARLAS.
COLÓCALAS EN UNA FUENTE.

MEZCLA LA LECHUGA, SURIMI Y LA CEBOLLETA AL GUSTO, TODO PICADITO, LÍGALO CON MAHONESA.

RELLENA LAS ENDIBIAS

DECORA LA FUENTE O PLATO CON LAS NARANJAS Y AROS DE CEBOLLA COLOCADO   COMO FONDO Y LAS ENDIBIAS RELLENAS ENCIMA.

POR ULTIMO, MAJA EN EL MORTERO LOS HUEVOS DUROS Y EL AJO PICADO, PIMIENTO VERDE, PEREJIL, ACEITE DE OLIVA, VINAGRE, SAL Y PIMIENTA BLANCA.

PRESENTACIÓN@@@@@@@@@

RELLENA LAS ENDIBIAS POR ENCIMA DE LA PASTA HOMOGÉNEA Y ADORAN CON ACEITUNA NEGRA ANTES DE SERVIR.

CONSEJO@@@@@@@@@@

ES MUY ACONSEJABLE LAVAR MUY BIEN LAS HOJAS DE LAS ENDIBIAS YA QUE SON MUY PROPENSAS A AMARGAR Y DESPUÉS DEL LAVADO LIMPIARLAS BIEN CON PAPEL HÚMEDO.

GUARDE LAS HOJAS PEQUEÑAS PARA PRÓXIMAS ENSALADAS O ACOMPAÑAMIENTO DE CARNES O PESCADOS.

BAILE DE SALÓN....

DELICIA DE ALCACHOFA Y MARISCO

 4 ALCACHOFAS

 100 GR. RAPE O MERLUZA 

8  GAMBAS O BARRITAS DE CANGREJO

1  CUCHARADAS DE MAYONESA

1 CUCHARADITA DE POSTRE DE MOSTAZA

1/2 LIMÓN

1 CUCHARADA DE ACEITE DE OLIVA 

SAL

PREPARACIÓN@@@@@@@@@@@@@@

1. Limpia las alcachofas, corta punta y retira las hojas.
2. Frota con limón para darlas el color original.
3. Hiérvelas con agua, un puñado de sal y una corteza de limón.
4. Retirar cuando esten blandas y pasarlas en agua fría.
5. Reservar.

• HIERVE RAPE EN AGUA CON SAL Y CÓRTALO EN TROCITOS.
• FRÍE LAS GAMBAS EN ACEITE, PELA Y RESERVA EN EL JUGO.

PRESENTACIÓN@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@

MEZCLA LA MAHONESA, JUGO DE GAMBAS, MOSTAZA Y CHORRITO DE ZUMO DE LIMÓN CON LAS GAMBAS Y EL RAPE.

 RELLENA LOS FONDOS DE ALCACHOFAS CON LA
PREPARACIÓN Y SERVIR FRÍOS.

OTOÑO, GRAN VARIEDAD DE GUSTOS

ENSALADA  DE REPOLLO

                            CON

  ARÁNDANOS    CARAMELIZADOS   

• 300 g de hojas tiernas de repollo
• Sal
• 20 g de ajos tiernos ( 2 dientes de ajos)

30 g de azúcar

80 g de arándanos

100 g de mayonesa para ensalada

100 g de yogur entero

Sal

Pimienta blanca recién molida

• Nuez moscada rallada
• 2 cucharadas de aceto balsámico blanco
• 1 cucharada de aceite de oliva

REALIZACIÓN.........

1.  Deje hervir las hojas de repollo en agua muy salada durante 2 minutos. 
2. Enfríelas inmediatamente en agua helada, deje que escurran bien y centrifúguelas para secarlas. 
3. Corte los ajos tiernos.
4. Caramelice el azúcar en la sartén. 
5. Añada los arándanos y vuélvalos rápidamente. 
6. Con dos tenedores disponga un tercio de los arándanos caramelizados sobre el papel de hornear en porciones pequeñas. 
7. Reduzca el fuego de los arándanos restantes, tápelos y cuézalos sin que lleguen a deshacerse. 
8. Déjelos enfriar y, a continuación, mézclelos con la mayonesa para ensalada y el yogur.
9.  Sazone al gusto con la sal, la pimienta y la nuez moscada.

PRESENTACIÓN........

Remueva y mezcle bien las hojas de repollo y los ajos tiernos con el aceto balsámico y el aceite de oliva. Sírvalas con los arándanos caramelizados fríos y vierta encima una cantidad generosa de mayonesa para ensalada.

CONSEJO........

Esta ensalada puedes elaborar con los las diferentes variedades de repollo que puedes encontrar...

ARMONÍA DE COLORES, DELICIOSO

SALMÓN AHUMANDO SOBRE ESPÁRRAGOS

1 manojo de espárragos trigueros

Sal

50-60 de verdolaga

120 g de salmón ahumado                      

Aliño de melón:

100 g de pulpa de melón

100 g de yogur cremoso

Una pizca de sal

Pimienta molida

          &&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&

• Pele solamente la parte inferior de los espárragos y deseche el extremo fibroso. Pártalos por la mitad a lo largo.
• Déjelos hervir en agua caliente con sal durante 2 minutos. 
• Retire los espárragos del fuego y enfríelos inmediatamente en agua helada.
•  Limpié la verdolaga, retire las partes duras o estropeadas y déjela escurrir. 
• Corte el salmón en dados finos.

             @@@@@@@@@@@@@@@@@@@@

1. Disponga los espárragos escurridos en una fuente y cúbrelos con los dados del salmón y la verdolaga.
2. Para elaborar el aliño, corte el melón en dados y hágalo puré. 
3. Mézclelos removiendo con el yogur y añada sal al gusto. 

Presentación:

Para servir, vierta la mezcla sobre la ensalada 

y 

espolvoréelo con la pimienta.

Consejo:

Esta receta también puede elaborarse con espárragos blancos.