OTOÑO, GRAN VARIEDAD DE GUSTOS

ENSALADA  DE REPOLLO

                            CON

  ARÁNDANOS    CARAMELIZADOS   

• 300 g de hojas tiernas de repollo
• Sal
• 20 g de ajos tiernos ( 2 dientes de ajos)

30 g de azúcar

80 g de arándanos

100 g de mayonesa para ensalada

100 g de yogur entero

Sal

Pimienta blanca recién molida

• Nuez moscada rallada
• 2 cucharadas de aceto balsámico blanco
• 1 cucharada de aceite de oliva

REALIZACIÓN.........

1.  Deje hervir las hojas de repollo en agua muy salada durante 2 minutos. 
2. Enfríelas inmediatamente en agua helada, deje que escurran bien y centrifúguelas para secarlas. 
3. Corte los ajos tiernos.
4. Caramelice el azúcar en la sartén. 
5. Añada los arándanos y vuélvalos rápidamente. 
6. Con dos tenedores disponga un tercio de los arándanos caramelizados sobre el papel de hornear en porciones pequeñas. 
7. Reduzca el fuego de los arándanos restantes, tápelos y cuézalos sin que lleguen a deshacerse. 
8. Déjelos enfriar y, a continuación, mézclelos con la mayonesa para ensalada y el yogur.
9.  Sazone al gusto con la sal, la pimienta y la nuez moscada.

PRESENTACIÓN........

Remueva y mezcle bien las hojas de repollo y los ajos tiernos con el aceto balsámico y el aceite de oliva. Sírvalas con los arándanos caramelizados fríos y vierta encima una cantidad generosa de mayonesa para ensalada.

CONSEJO........

Esta ensalada puedes elaborar con los las diferentes variedades de repollo que puedes encontrar...