CORAZÓN DEL LANGOSTINO

INGREDIENTES......

• LANGOSTINOS 
• AJO
• SAL
• ACEITE DE OLIVA
• PIMIENTA MOLIDA
• VINO BLANCO. 

 PREPARACIÓN......


LAVAR LOS LANGOSTINOS Y RETIRAR LAS IMPUREZAS.
EN UNA RECIPIENTE SOFREÍR CON EL ACEITE DE OLIVA 
LOS AJOS PARTIDOS EN LAMINAS, LA CEBOLLA TROCEADA HASTA QUE SE DORE UN POCO.
AÑADIR LOS LANGOSTINOS, UNA PIZCA DE SAL Y PIMIENTA MOLIDA.
DEJAR QUE VUELVAN EL COLOR A FUEGO MEDIANO, AÑADIMOS EL VASO DE VINO BLANCO Y LO DEJAMOS UNOS 5 MINUTOS A FUEGO LENTO.  





PRESENTACIÓN..... 


PUEDES REALIZAR UNA ESTRELLA CON LAS CABEZAS PARA FUERA .

PONER UNA ENSALADA PEQUEÑA EN EL CENTRO Y LOS LANGOSTINOS AL REDEDOR








           

                                                  CONSEJO.....

NORMALMENTE SE TOMAN SOLOS, PERO LES PUEDES ACOMPAÑAR DE SALSAS.

GRAN LUJO DE COLOR

COMPRA PARA ELLO....

@  300 G DE FRESAS SILVESTRES


*ACETO BALS. BLANCO
*ACEITE DE OLIVA
*MENTA PICADA
*AZÚCAR EN POLVO


"" HOJAS DE LECHUGA ROMANA
"" 150 G DE REQUESÓN
"" 6  CUCHARADAS DE BROTES ALFALFA
"" PIMIENTA MOLIDA


PREPARACIÓN.......
LIMPIE LAS FRESAS Y LÁVALAS EN  AGUA FRÍA. DÉJELAS ESCURRIR BIEN EN PAPEL DE COCINA.
MEZCLE EL ACETO BALSÁMICO, ACEITE DE OLIVA, MENTA Y AZÚCAR EN POLVO, Y ENDURECE CON ESE ALIÑO LAS FRESAS.


PRESENTACIÓN.......


DISTRIBUYA LAS FRESAS SOBRE LAS HOJAS DE 
LECHUGA, CUBRA CON REQUESÓN Y BROTES, POR 
ÚLTIMO, ESPOLVOREE LA PIMIENTA








CONSEJO.......

PUEDE UTILIZAR OTROS QUESOS FRESCOS A SU GUSTO.

BRILLO DE SOL

CONTENIDO.... ESPECIAL....

2 LIMONES

1 CUCHARADA DE PIMIENTA NEGRA

1/4 CUCHARADITA DE SAL

ACEITE DE OLIVA

1 CUCHARADA DE ROMERO PICADO

1 HORA EN MARINADA

CILANTRO O PEREJIL (DECORAR)

PREPARACIÓN...........

LIMPIE LIMONES, SÉQUELOS Y CÓRTELOS EN RODAJAS MUY FINAS.

MEZCLE LIMÓN CON PIMIENTA, SAL, ACEITE DE OLIVA, ROMERO, DEJAR MARINAR UNA HORA.

CONSEJO...

SERVIR EN RACIONES PEQUEÑAS

ACOMPAÑANDO CARNES BLANCAS FRÍAS, PESCADOS FRITOS O AL VAPOR Y EMPANADAS.

PARA REBAJAR SU INTENSO SABOR AÑADA LECHUGA.

COLOR ORO PARA COMÉRSELO

              ACOMPAÑA.............

• 2OO G DE ESPAGUETIS
• SAL

1. 4 NARANJAS 
2. 60 G DE ACEITUNAS NEGRAS
3. 6 RAMITOS DE CILANTRO LIMPIAS
4. 35 ML DE ACEITE DE OLIVA

TIRAS DE NARANJA   (DECORAR)

PREPARACIÓN.....

*   PARTA LOS ESPAGUETIS Y CUÉZALOS AL DENTE EN AGUA SALADA HIRVIENDO.

*   CUÉLELOS Y ENFRÍALOS RÁPIDAMENTE. 

****  PELAR NARANJAS Y DESECHE MEMBRANA BLANCA; CORTAR EN DADOS GRANDES.

****  MEZCLE ESPAGUETI, ACEITUNAS, DADOS NARANJA, CILANTRO Y ACEITE DE OLIVA, ES IMPORTANTE DEJARLOS MARINAR TODO DURANTE 30 MINUTOS.

PRESENTACIÓN.......

ADORNE CON TIRAS DE NARANJA.

CONSEJO::::::

LOS AJOS TIERNOS, LA MENTA O EL PEREJIL, RESULTAN SUSTITUTOS PERFECTOS DE CILANTRO.

FUNDAMENTAL PARA UN BUEN SABOR LA """"PASTA DE CALIDAD"""

VERDE Y BLANCO CON MUCHO SABOR

INGREDIENTES

• 125 G DE ESPINACAS-----------
• 160 G DE CHAMPIÑON

• 100 G DE QUESO CABRA (PIMIENTA)
• ZUMO DE LIMÓN
• 30 ML DE ACEITE DE OLIVA AROMATIZADO
• 15 TRUFAS FRESCAS

PREPARACIÓN

RETIRE LAS PARTES DURAS DE ESPINACAS, LÁVALAS Y SECARAS.

MEZCLE AMBOS INGREDIENTES.

DESMENUZAMOS EL QUESO Y DISTRIBÚYALO SOBRE LA ENSALADA. 

ROCIÉ CON MEZCLA DE ZUMO DE LIMÓN Y ACEITE DE OLIVA

CORTAR TRUFA EN LÁMINAS FINAS Y ESPARCIR POR TODA LA ENSALADA. 

      SERVIR 

ANTES DEL SERVICIO MEZCLAR BIEN LOS INGREDIENTES.

CONSEJO.....

DEPENDIENDO DEL COSTE DE LA TRUFA EMPLEADA, ASÍ DE ECONÓMICO TE SALE EL PLATO. LA TRUFA EN LATA ES UN SUSTITUTO, SIN EMBARGO NO TIENE EL MISMO SABOR.

FIBRA Y RICO EN ALIMENTO

INGREDIENTES******

• 250 ML DE VINAGRE DE VINO 
• 1/4 DE VINO BLANCO
• 40 GR JENGIBRE LIMPIO
• 150 GR AZÚCAR
• 1 RAMA CANELA
• 1 VAINA VAINILLA
• 3 PERAS MEDIANAS                                                             

1 ESCAROLA RIZADA

120 G DE QUESO GORGONZOLA

25 G DE PIÑONES TOSTADOS

ALIÑO.  6 CUCHARADAS DE FONDO DE PERA

                              2 CUCHARADAS DE ACEITE DE NUEZ

                             20 G DE PIÑONES TOSTADOS

PREPARACIÓN....

• CUEZA VINAGRE,VINO, JENGIBRE EN LAMINAS, AZÚCAR, RAMA DE CANELA Y VAINILLA.
• PELE LAS PERAS, CORTAR EN LAMINAS MUY FINAS.
• COCERLAS A FUEGO LENTO DURANTE DOS MINUTOS EN EL FONDO DE VINAGRE.

• RETIRE LAS PERAS Y REDUZCA FONDO DURANTE 5 MINUTOS Y DÉJELO ENFRIAR.
• DESMENUCE EL QUESO CON TENEDOR
• SEPARE LAS HOJAS DE ACHICORIA Y LÁVENSE Y SÉQUELAS.
• MEZCLE QUESO, LÁMINAS DE PERA, ESCAROLA Y PIÑONES.
• TODO ELLO  A UNA FUENTE.
• MEZCLE FONDO DE COCCIÓN DE PERAS CON ACEITE, AÑADA SAL Y VIERTA LA MEZCLA A ENSALADA.

CONSEJO....FONDO DE COCCIÓN DE LAS PERAS ES BUEN ACOMPAÑAMIENTO PARA CARNES FRÍAS, PESCADOS AL HORNO, EMPANADAS O SALSAS DE POSTRE. 

TENERLO EN FRIGORÍFICO COMO MUCHO 6 DIAS.

NATURAL Y CON SABOR SALADO

 ingredientes............

• 4 alcachofas frescas
• aceite de oliva
• 2 cucharadas zumo limón
• sal
• pimienta..........

• 3 filete de anchoa
• 300 g de tomate Roma
• 30 g de aceitunas negras(sin hueso)
• 3 cucharadas de cebollino cortado fino
• 2 cucharadas de perifollo limpio..............

• cebollino para decorar...................

preparación..........
Corte los fondos de alcachofa y dórelos en aceite. Sazónalos con zumo de limón, sal y pimienta, y déjelos enfriar en la SARTEN.

Corte las anchoas en tiras, parta los tomates, despepites y córtelos en gajos.

Mezcle las anchoas, los tomates y las aceitunas con los trozos de alcachofa ya fríos.Mézclelos bien con las hierbas y vierta por encima el aceite de freír.

presentación........


Sirva sobre lecho de cebollino.
Puede utilizar corazones de alcachofa

TIERRA Y MAR UNIDOS EN EL SABOR

INGREDIENTES""""""""

• 200 G DE CARNE TERNERA 
• ACEITE DE OLIVA VIRGEN
• SAL
• PIMIENTA

ALIÑO........

   3 CUCHARADAS DE ACEITE OLIVA

    3 CUCHARADAS DE VINAGRE (ESTRAGÓN  O 

                                                 NARANJA)

    2 CUCHARADAS DE ZUMO DE NARANJA

    2 CUCHARADAS DE ESTRAGÓN PICADO

    200 G DE TIRABEQUES

      90 G DE GUISANTES

     25 G DE AJOS CHALOTES PICACOS

   150 G DE ATÚN EN ACEITE

PREPARACIÓN..............

FREÍR LA CARNE CON ACEITE DE OLIVA POR AMBOS LADOS EN 2 MINUTOS.

SALPIMIÉNTELA Y DÉJELA ENFRIAR EN LA SARTÉN. CORTAR EN TIRAS FINAS.

ELABORAR ALIÑO MEZCLANDO BIEN LOS INGREDIENTES. AÑADIR LA CARNE DE LA SARTÉN.
HIERBA EN AGUA SALADA LOS TIRABEQUES, LOS GUISANTES Y AJOS CHALOTES, CUÉLELOS Y ENFRÍALOS EN AGUA.
PONGA VERDURAS EN FUENTE Y CÚBRELAS CON TIRAS DE TERNERA Y ATÚN, ROCÍELO TODO CON ALIÑO EN ABUNDANCIA.




CONSEJO.


PUEDE UTILIZAR ENELDO
EN LUGAR DE ATÚN EN LATA, BONITO O ATÚN FRESCO ASADO
SE PUEDE ELABORAR LA RECETA CON CARNE DE TERNERA ASADA.

VISUAL DE MULTICOLOR

INGREDIENTE..............


ESCAROLA LISA
ESCAROLA RIZADA 
CANÓNIGO
HOJA DE ORUGA
ROMANA

LOLLO ROJO Y BLANCO


10 FLORES (PENSAMIENTO)
          (CAPUCHINA)
          (CALÉNDULA)


ACEITE DE OLIVA
VINAGRE DE FRAMBUESA
PIMIENTA
SAL


REALIZACIÓN......
LAVE Y SEQUE LAS LECHUGAS. 
DESECHE TALLOS DE LAS FLORES Y DESHOJE LAS      GRANDES.
TODOS LOS INGREDIENTES DEBEN ESTAR MEZCLADOS


BATA Y SALPIMIENTE EL ACEITE DE OLIVA Y EL VINAGRE. 


IMPORTANTE.  VIERTA ALIÑO SOBRE ENSALADA EN MOMENTO DE SERVIR


CONSEJO...
PUEDE UTILIZAR TODO TIPO DE FLORES APTAS PARA EL CONSUMO.

MANJAR DE DIOSES

INGREDIENTES.....

• JAMÓN IBÉRICO
• QUESO PARA UNTAR
• MELÓN 
• TOMA-TITOS
• ACEITUNAS NEGRAS

PRESENTACIÓN.....

                  EN TARTALETAS.

                                             EN  PLATA DO.

                                                                                    DALE SABOR CON:::                                                        

AJO     

PEREJIL 

ORÉGANO

ULTIMO TOQUE PEREJIL

EL ROJO DE LA PASIÓN

INGREDIENTES´´´´´´´


300 G FRESAS
200 G REMOLACHA ROJA COCIDA Y PELADA
  60 G DE BERROS.


ALIÑO:
1 YEMA DE HUEVO
2 CUCHARADAS DE ACETO BALSÁMICO
1 CUCHARADITA DE MOSTAZA
SAL
PIMIENTA NEGRA
85 ML ACEITE DE OLIVA


PARA DECORAR....


 1 CUCHARADA DE ROMERO PICADO
 1 CUCHARADA DE PIMIENTA NEGRA 

CONSEJO:

COMO SUSTITUTO DE LOS BERROS PUEDE UTILIZAR FLORES DE CAPUCHINA



PREPARACIÓN::::::


RETIRE TALLOS DE LAS FRESAS Y PÁRTALAS POR LA MITAD. 
CORTE LA REMOLACHA EN RODAJAS MUY FINAS.
ARREGLE LOS BERROS. PONGAMOS TODOS LOS INGREDIENTES EN BOL.

MEZCLE:
YEMA DE HUEVO,                                PARA....
                                               TERMINAR
EL ACETO BALSÁMICO,
LA MOSTAZA,                                    VIÉRTASE SOBRE LA 
LA PIMIENTA, Y                                
EL ACEITE DE OLIVA                  ENSALADA Y ESPOLVORÉE
 PARA
ELABORAR UNA                     CON ROMERO Y PIMIENTA
SALSA FINA.
                                                                                           

ALGO DULCE,,,,,ALGO SALADO

INGREDIENTES.

1. 8 higos
2. 1 cucharada de azúcar
3. 2 cucharadas de aceto             balsámico
4. 2 cucharadas de aceite de oliva 
5. pimienta negra

LONCHAS DE JAMÓN SERRANO (O OTROS TIPOS DE JAMÓN)


PARTA LOS HIGOS A LA  MITAD. INTRODUCIR SOBRE PAPEL DE ALUMINIO CON PARTE REDONDEADA HACIA ABAJO.
ESPOLVORÉELOS CON AZÚCAR. GRATÍNALOS ENTRE 4 A 5 MINUTOS. 

DISPÓNGALOS EN FUENTE, ROCÍE LOS CON ACETO BALSÁMICO Y ACEITE DE OLIVA, ESPOLVOREÉ CON PIMIENTA. DÉJELOS ENFRIAR.


SERVIR


CUBRIR GENEROSAMENTE CON JAMÓN SERRANO LOS HIGOS.


CONSEJO


A LA HORA DE ELEGIR FRUTA PARA ENSALADAS, COGEREMOS AQUELLAS QUE NOS CONTRASTEN SABORES.