FIBRA Y RICO EN ALIMENTO

INGREDIENTES******

• 250 ML DE VINAGRE DE VINO 
• 1/4 DE VINO BLANCO
• 40 GR JENGIBRE LIMPIO
• 150 GR AZÚCAR
• 1 RAMA CANELA
• 1 VAINA VAINILLA
• 3 PERAS MEDIANAS                                                             

1 ESCAROLA RIZADA

120 G DE QUESO GORGONZOLA

25 G DE PIÑONES TOSTADOS

ALIÑO.  6 CUCHARADAS DE FONDO DE PERA

                              2 CUCHARADAS DE ACEITE DE NUEZ

                             20 G DE PIÑONES TOSTADOS

PREPARACIÓN....

• CUEZA VINAGRE,VINO, JENGIBRE EN LAMINAS, AZÚCAR, RAMA DE CANELA Y VAINILLA.
• PELE LAS PERAS, CORTAR EN LAMINAS MUY FINAS.
• COCERLAS A FUEGO LENTO DURANTE DOS MINUTOS EN EL FONDO DE VINAGRE.

• RETIRE LAS PERAS Y REDUZCA FONDO DURANTE 5 MINUTOS Y DÉJELO ENFRIAR.
• DESMENUCE EL QUESO CON TENEDOR
• SEPARE LAS HOJAS DE ACHICORIA Y LÁVENSE Y SÉQUELAS.
• MEZCLE QUESO, LÁMINAS DE PERA, ESCAROLA Y PIÑONES.
• TODO ELLO  A UNA FUENTE.
• MEZCLE FONDO DE COCCIÓN DE PERAS CON ACEITE, AÑADA SAL Y VIERTA LA MEZCLA A ENSALADA.

CONSEJO....FONDO DE COCCIÓN DE LAS PERAS ES BUEN ACOMPAÑAMIENTO PARA CARNES FRÍAS, PESCADOS AL HORNO, EMPANADAS O SALSAS DE POSTRE. 

TENERLO EN FRIGORÍFICO COMO MUCHO 6 DIAS.