BERROS CON CARPACCIO DE BACALAO
180 g de bacalao remojado listo para cocinar.
1 cucharada de aceite de oliva, sal.
manojo de berros.
Vinagreta de trufa_
4 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de vinagre de vino blanco
1 cucharada de trufa picada
Envuelva el bacalao en plástico de cocina y congélelo ligeramente.
Lave los berros y centrifúguelos para secarlos. Mézclelos con aceite y
un poco de sal.
Mezcle todos los ingredientes de la vinagreta de trufa.
Disponga los berros en montones. Corte el bacalao en la máquina corta
fiambres en lonchas muy finas y vaya colocándolas sobre la ensalada: Aliñe el
plato con la vinagreta de trufa y sírvalo de inmediato.
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