600 g tomates
verdes
Sal
Pimienta
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100 g de tomates duros
120 g de tomates maduros
30 g ajos tiernos (alternativa: 2 dientes de ajo)
1 chile habanero pequeño
½ cucharadita de pimentón rojo en polvo
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal
¼ cucharadita de comino
Cebolletas cortadas en juliana para decorar
Retire los tallos de los tomates verdes y córtelos en
rodajas de apenas 1 cm de grosor. A
continuación ase las rodajas por ambos lados en una sartén antiadherente a
fuego fuerte hasta que comiencen a dorarse. Dispóngalas sobre una fuente,
salpimiéntelas y déjelas enfriar.
Corte los tomates duros en dados. Escalde los tomates
maduros con agua hirviendo, engríelos inmediatamente y pélelos. Tritúrelos o
píquelos muy finos. Corte los ajos tiernos en aros muy finos. Despepite los
chiles habaneros y córtelos en trozos pequeños. A continuación, mézclelo todo.
Sazone con pimentón, aceite de oliva, sal y comino.
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Sirva las rodajas de tomate doradas sobre las tiras de
cebolleta y disponga encima la mezcla de los demás tomates.
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