PRODUCTOS DE TEMPORADA, SANOS Y NATURALES...

TOMATES VERDES ASADOS 

600  g tomates verdes

Sal

Pimienta

100 g de tomates duros

120 g de tomates maduros

30 g ajos tiernos (alternativa: 2 dientes de ajo)

1 Chile habanero pequeño

½ cucharadita de pimentón rojo en polvo

2 cucharadas de aceite de oliva

Sal

¼ cucharadita de comino

Cebolletas cortadas en juliana para decorar

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Retire los tallos de los tomates verdes y córtelos en rodajas  de apenas 1 cm de grosor. A continuación ase las rodajas por ambos lados en una sartén anti adherente a fuego fuerte hasta que comiencen a dorarse. Dispónganse sobre una fuente, salpimiéntelas y déjelas enfriar.

Corte los tomates duros en dados. Escalde los tomates maduros con agua hirviendo, enfríalos inmediatamente y pélelos. Tritúralos o píquelos muy finos. Corte los ajos tiernos en aros muy finos. Despepite los chilles habaneros y córtelos en trozos pequeños. A continuación, mézclese todo. Sazone con pimentón, aceite de oliva, sal y comino.

Sirva las rodajas de tomate doradas sobre las tiras de cebolleta y disponga encima la mezcla de los demás tomates.

BUEN PROVECHO, NATURAL Y SANO

  HINOJO CON JAMÓN DE YORK

600 g de hinojo

200 ml de vino blanco

1 ½ cucharadas de sal

2 hojas de laurel

5 granos de pimienta

½  cucharaditas de semillas de cilantro

3 ramitas de tomillo

3 cucharadas de zumo de limón

2 cucharadas de aceite de oliva

200 g de jamón de York cortado muy fino

1 cucharada de orégano picado

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***Limpie el hinojo, aclárelo y reserve la parte más verde
***Pártalo por la mitad y córtelo en rodajas finas en la máquina corta fiambres.

*** Lleve a ebullición el vino blanco, la sala, el laurel, la pimienta, el cilantro y el tomillo y, a continuación, retire la mezcla del fuego.

*** Añada el hinojo y déjelo enfriar. Retire el hinojo del fondo de cocción y sazónalo con zumo de limón y poco de sal.

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Para elaborar la vinagreta, reduzca el fondo de cocción hasta que queden unas 5-6 cucharadas. A continuación, mézclese con aceite de oliva.

PRESENTACIÓN......

Trocee el jamón en hebras, sírvalo con el hinojo, espolvoree ambos con orégano y alíñalo todo con la vinagreta.   Sirva con pan blanco crujiente.

TÍPICO DEL OTOÑO

ENSALADA DE SETAS FRITAS

8 setas medianas

4 cucharadas de aceite de oliva

Sal

Pimienta

1 diente de ajo pelado

40 g de puerro tierno

2-3 cucharadas de vino blanco

4 ramitas de orégano

1 ramito de tomillo

Aceite de oliva para freír

2 cucharadas de aceite de ajo para aliñar

Limpie las setas, escúrralas hasta que se sequen y córtelas en láminas. En una sartén. Fríelas por ambos lados hasta dorarlas. Salpimiéntelas y déjelas enfriar.

Frote una fuente con medio diente de ajo y disponga encima las setas.

Limpie el puerro y córtelo en aros finos. Rehóguelo en la sartén y, a continuación, añada el vino blanco. Sirva los aros de puerro sobre las setas.

Fría las hierbas a fuego medio en poco aceite de oliva y distribúyalas sobre la ensalada. Por último, alíñela con aceite de ajo.

Consejo:

Puede elaborar esta receta con todo tipo de setas:  champiñón, hongo, etc-

Si el puerro no es tierno se debe utilizar sólo la parte blanca.